Luomu kokonaiset neilikat, n. 1,4 cm

Tuotekuvaus

Biovan luomuneilikat tulevat valvotusta luomuviljelystä Sri Lankasta ja ne toimitetaan kokonaisina, noin 1,4 cm pitkinä mausteneilikkoina. Kuivatut, ruskeat kukkanuput kehittävät intensiivisen lämpimän ja mausteisen aromin ammattikeittiöihin ja horeca-käyttöön.

Huolellisesti valittu raaka-aine ja hellävarainen kuivaus takaavat tasalaatuisen, korkeatasoisen irtomausteen kilopakkauksissa. Kokonaiset luomuneilikat säilyttävät eteeriset öljynsä pidempään, jolloin aromi vapautuu hitaasti kypsennyksen aikana ja on helppo annostella tarkasti.

Käytössä mausteneilikat toimivat sekä makeissa että suolaisissa ruoissa, pataruoista kuumiin juomiin. Kypsennyksen jälkeen kokonaiset neilikat on helppo poistaa ruoasta, mikä tekee niistä erityisen käytännöllisiä suurkeittiöille, ravintoloille ja varastointiin.

Alkuperä

Mausteneilikat ovat pääosin peräisin Sri Lankasta, perinteiseltä viljelyalueelta, jossa on trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet mahdollistavat kukkanuppujen hitaan kypsymisen ja tukevat tasaista Biova-laatua.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Neilikkapuut viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita. Sulkeutuneet kukkanuput poimitaan käsin ja kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti auringossa tai ilmavassa tilassa, kunnes ne ovat kovia, ruskeita ja varastointikelpoisia.

Erityispiirteet

Kyseessä ovat ruskeat, kokonaiset mausteneilikat karkeassa lajitteessa ”palat / kokonaiset”, jotka sopivat erinomaisesti toimijoille, joilla on suuri maustekulutus. Biovan irtomauste mahdollistaa taloudellisen käytön, tarkan annostelun ja helpottaa neilikkojen poistamista kypsennyksen jälkeen.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Sri Lankasta peräisin oleville neilikoille on ominaista intensiivisen mausteinen aromi hienolla makeudella, joka voi erota muiden alkuperämaiden mausta. Hellävarainen kuivaus ja huolellinen lajittelu vähentävät murtumia, säilyttävät tyypillisen ruskean värin ja varmistavat korkean eteeristen öljyjen pitoisuuden.

Maku ja tuoksu

Kokonaiset mausteneilikat tarjoavat voimakkaan, lämpimän mausteisen ja hieman makean maun. Tuoksu on intensiivinen, eteerinen ja tuo mieleen joululeivonnaiset, glögin, punssin ja talviset ruoat; jo muutama neilikka riittää antamaan selkeän aromin ruokiin ja juomiin.

Käyttökohteet

• Haudutettaviin pataruokiin, keittoihin, liemiin ja kastikkeisiin liha- ja kasvisruokiin
• Kuumiin juomiin, kuten glögiin, punssiin, teehen tai maustettuun kahviin koti- ja ammattikäytössä
• Leivonnaisten, kompotin, chutneyjen sekä säilöttyjen hedelmien ja vihannesten maustamiseen ja varastointiliemiin

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Sri Lanka
• Rakeisuus: Palat / kokonaiset
• Väri: Ruskea