Demerara-ruokosokeri, karkea granulaatti Kolumbiasta

Tuotekuvaus

Demerara-ruokosokeri on karkeajyväinen, ruskeankeltaisesti hohtava ruokosokeri Kolumbiasta, jossa on luonnollinen karamellinsävy. Epäsäännölliset kiteet ja hieman kostea rakenne antavat Biovan ruokosokerille selvästi erottuvan luonteen.

Hellävarainen käsittely säilyttää osan melassista kiteen sisällä, mikä tuo sokeriin aromikasta syvyyttä ja sille tyypillisen värin. Noin 0,3–1,5 mm:n rakeisuus takaa tasaisen sekoittumisen taikinoihin, mysleihin ja erilaisiin kuorrutuksiin.

Arjessa Demerara-ruokosokeri sopii erinomaisesti kuumien juomien, cocktailien ja jälkiruokien makeuttamiseen. Karkea granulaatti toimii samalla koristeellisena viimeistelynä leivonnaisissa, hedelmissä ja muissa ruoissa, ja tekee siitä monikäyttöisen raaka-aineen ammattikeittiöön.

Alkuperä

Ruokosokeri tulee Kolumbiasta, jossa sokeriruoko kasvaa trooppisessa ilmastossa runsaassa auringonvalossa ja kosteudessa. Nämä olosuhteet tukevat korkeaa sokeripitoisuutta ja tasaista laatua Biovan suurpakkauksissa.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Sadonkorjuun jälkeen sokeriruoko puristetaan nopeasti, mehu haihdutetaan ja annetaan kiteytyä. Sen jälkeen sokeri kuivataan hellävaraisesti, seulotaan ja säädetään 0,3–1,5 mm:n rakeisuuteen ennen kuin se pakataan Biovan suurpakkauksiin.

Erityispiirteet

Toisin kuin pitkälle jalostettu valkoinen sokeri, tämä ruskea ruokosokeri sisältää edelleen osan alkuperäisestä melassista. ICUMSA-arvot 2500–4000 kuvaavat tummempaa, voimakkaammin värjäytynyttä sokeria, jolla on sille tyypillinen karkea, rakeinen rakenne.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Ruokosokerin väri, kiteenkoko ja aromi vaihtelevat alkuperämaan ja jalostusasteen mukaan. Kolumbialaiselle Demerara-sokerille ovat tyypillisiä lämmin kullanruskea sävy ja tasapainoinen karamelliaromi, jotka erottavat sen vaaleammista ja pidemmälle raffinoiduista sokereista.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti sokeri tarjoaa pehmeän, pyöreän makeuden, jossa on selkeitä karamelli- ja kevyitä toffeevivahteita. Tuoksussa se on lämmin ja hieman maltainen, ja karkeat kiteet liukenevat hitaammin, jolloin makeus vapautuu vähitellen ruokiin ja juomiin.

Käyttökohteet

• Kahvin, teen, latten ja muiden kuumien juomien makeuttamiseen ja viimeistelyyn
• Rapeaksi pinnaksi kakkujen, murupaistosten, muffinien, keksien ja hedelmäjälkiruokien päälle
• Cocktaileihin, marinadeihin ja kastikkeisiin, kun halutaan hienovarainen karamellinen sävy

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Kolumbia
• Rakeisuus: Granulaatti, n. 0,3–1,5 mm, rakeinen / karkea
• Väri: Ruskea, keltaisenruskea