Tumma hieno muscovadosokeri, Mauritius

Tuotekuvaus

Tämä muscovadosokeri on luonnollinen täysruokosokeri Mauritiukselta. Se on tummanruskeaa ja rakenteeltaan hyvin hienoa, lähes jauhemaista. Korkean melassipitoisuuden ansiosta sokeri on hieman kosteaa ja ilmavaa, ja erottuu selvästi tavallisesta taloussokerista.

Tumma ruokosokeri sisältää noin 10–15 % melassia ja siinä on täyteläinen, karamellin ja maltaan vivahteinen aromi. Biovan tasainen laatu takaa yhtenäisen rakenteen, hyvän juoksevuuden ja hienon, hiutalemaisen koostumuksen, joka helpottaa tarkan annostelun.

Keittiössä tämä täysruokosokeri syventää sekä makeiden että suolaisten ruokien makua. Erityisen hyvin hienorakeinen muscovadosokeri sekoittuu kuumiin juomiin, jälkiruokiin, kastikkeisiin ja marinadeihin.

Alkuperä

Täysruokosokeri tulee Mauritiuksen saarelta Intian valtamereltä, missä trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä luovat ihanteelliset olosuhteet sokeriruo’on viljelylle. Alkuperä tunnetaan tasaisesta laadusta ja voimakkaasta tumman ruokosokerin aromista.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Sokeriruoko korjataan Mauritiuksella, kun sen sokeripitoisuus on parhaimmillaan, ja käsitellään pian sadonkorjuun jälkeen. Tuore mehu puristetaan, keitetään kokoon ja sekoitetaan, kunnes muodostuu kiteitä ja melassia. Biovan muscovadosokeria varten tätä seosta jalostetaan vain mahdollisimman vähän.

Erityispiirteet

Tälle sokerille on ominaista korkea, noin 10–15 %:n melassipitoisuus, joka antaa sille tumman värin, kostean rakenteen ja intensiivisen maun. Hieno 0–0,3 mm:n raekoko tekee siitä hyvin liukenevaa ja ihanteellista käyttökohteisiin, joissa sokerin tulee jakautua nopeasti ja tasaisesti.

Alkuperän ja prosessin erot

Verrattuna muualta tuleviin muscovadosokereihin Mauritiuksen versio erottuu tasapainoisen makeuden ja maltaisen karamellisten sävyjen yhdistelmänä. Biova panostaa hellävaraiseen valmistukseen, jotta melassipitoisuus, kosteus ja tyypillinen hienon hiutalemainen rakenne säilyvät mahdollisimman hyvin.

Maku ja tuoksu

Aistimuksiltaan sokerissa on pehmeä toffeen, maltaan ja karamellin maku, jota täydentää lämmin, hieman paahteinen makeus. Tuoksussa korostuvat voimakkaat melassin ja tumman ruokosokerin aromit, jotka muistuttavat siirappia ja kevyesti paahdettuja sävyjä.

Käyttökohteet

• Kuumiin juomiin, kuten kahviin, teehen ja kaakaoon
• Marinadeihin, tummiin kastikkeisiin, BBQ-kastikkeisiin ja suolaisiin kuorrutuksiin
• Jälkiruokiin, leivonnaisiin, kakkuihin, brownieihin ja karamellisoituihin hedelmiin

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Mauritius
• Raekoko: hieno, 0–0,3 mm, hieno / hiutalemainen
• Väri: ruskea–tummanruskea