Bhutanin kokonainen villi sitruunapippuri

Tuotekuvaus

Biovan Bhutanin pippuri tulee Himalajan korkealta vuoristoalueelta ja kuuluu kasvitieteellisesti sichuanpippureihin. Kokonaiset, kuivatut siemenkodat tuovat esiin raikkaan sitrusaromin, jossa on sitruunan ja greipin vivahteita.

Luonnonvarainen keruu ja hellävarainen kuivaus tuottavat aromiltaan puhtaan sitruunapippurin, jossa on mieto tulisuus ja hieno, kielellä tuntuva pistely. Huolellinen käsinlajittelu Biovaa varten auttaa säilyttämään eteeriset öljyt ja maun moniulotteisuuden mahdollisimman hyvin.

Keittiössä Bhutanin pippuri on monikäyttöinen – aasialaishenkisistä ruoista moderneihin fuusiokeittiön annoksiin. Jauha tai murskaa kokonaiset kodat vasta juuri ennen tarjoilua, jotta saat täyden sitrusaromin esiin ja viimeistelet esimerkiksi kala-, siipikarja- tai jälkiruoat raikkaalla sävyllä.

Alkuperä

Pippuri tulee Bhutanista, Himalajan hallitsemasta maasta, jossa on suuria korkeuseroja ja pitkälti koskematonta luontoa. Puhdas vuoristoilma, metsäiset rinteet ja vähäinen teollisuus tukevat luonnonvaraisesti kasvavia pippurikasveja, joilla on intensiivinen sitrusaromi.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Bhutanin pippuria ei viljellä plantaaseilla, vaan se kerätään luonnonvaraisena sichuanpippurityyppinä. Paikalliset viljelijät poimivat kypsät siemenkodat käsin, kuivattavat ne hellävaraisesti vuoristoilmassa ja lajittelevat ne sen jälkeen manuaalisesti Biovaa varten.

Erityispiirteet

Kyseessä on sichuanpippurin villi alalaji, jonka kodat ovat pienempiä ja tuoksu poikkeuksellisen raikas ja sitruksinen. Mieto tulisuus ja sille tyypillinen pistely tekevät tästä sitruunapippurista ihanteellisen hienostuneisiin mausteseoksiin ja moderneihin Biovan maustekokonaisuuksiin.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Verrattuna muiden alueiden sichuanpippuriin tämä sitruunainen pippuri kasvaa Bhutanin korkeilla alppialueilla, joilla lämpötilavaihtelut ovat suuria. Pelkkä luonnonvarainen keruu johtaa pienempiin satoihin, mutta tiiviimpään aromiin ja korostaa tämän Biovan Himalaja-mausteen alkuperäistä luonnetta.

Maku ja tuoksu

Tuoksu on intensiivinen, raikas ja selvästi sitruksinen, muistuttaen sitruunaa ja greippiä. Maku on miedosti tulinen, suussa tuntuu tyypillinen pistely ja kevyt karvaus, jotka yhdessä luovat monikerroksisen ja pitkäkestoisen makuelämyksen.

Käyttövinkkejä

• Hienostunut mauste kala-, äyriäis- ja siipikarjaruoille, kun halutaan raikas sitrusvivahde
• Aasialaisten ruokien, wokkien, curryjen ja marinadien maustamiseen
• Jälkiruokien, kuten suklaaherkkujen, hedelmäkompottien ja -kastikkeiden viimeistelyyn

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Bhutan
• Rakeisuus: kokonaiset siemenkodat
• Väri: ruskeanpunaisista tummanruskeisiin koteihin