Luomu fenkoli, karkeasti rouhittu 1–2 mm, Egypti

Tuotekuvaus

Biovan luomu fenkoli on karkeasti rouhittu ja raekoko on noin 1–2 mm. Vaaleanvihreät–ruskehtavat siemenpalat vapauttavat lämpimän, makean mausteisen aromin, jossa on hieno anisruohon vivahde. Tuote soveltuu sekä ammattikeittiöihin että vaativaan ruoanvalmistukseen.

Karkea rouhinta tekee fenkolinsiementen eteeriset öljyt hyvin hyödynnettäviksi ilman, että mauste jauhetaan täysin hienoksi jauheeksi. Hellävarainen käsittely, huolellinen puhdistus ja tasainen raekoko takaavat tasalaatuisen Biova-tukkulaadun.

Rouhittu luomu fenkoli on monikäyttöinen – leipä- ja sämpylätaikinoista kasvis- ja kalaruokiin sekä tee- ja yrttisekoituksiin. Noin 1–2 mm:n raekoon ansiosta maustetta on helppo annostella ja se voidaan lisätä suoraan mausteseoksiin, marinadeihin tai myllysekoituksiin.

Alkuperä

Fenkoli tulee Egyptistä, jossa aurinkoinen, kuiva ja lämmin ilmasto sekä kevyet maaperät tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet sarjakukkaiskasveille. Valikoidut viljelyalueet tuottavat voimakkaan, lajityypillisen aromin, joka toistuu luotettavasti Biovan tukkulaadussa.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Luomu fenkoli viljellään luonnonmukaisin menetelmin ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen siemenet kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan ja rouhitaan karkeasti, jolloin saadaan tasainen, noin 1–2 mm:n raekoko.

Erityispiirteet

Tämä tuote erottuu kokonaisista ja hienoksi jauhetuista fenkolinsiemenistä rakeisen, rouhitun rakenteensa ansiosta. Se yhdistää hyvän aromin vapautumisen selkeästi havaittavaan rakenteeseen ja helpottaa tasaisen jakautumisen taikinoissa ja mausteseoksissa, erityisesti suurissa tuotantomäärissä.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Egyptiläinen fenkoli on aromiltaan intensiivinen, makean mausteinen ja sopii erityisen hyvin teehen, leivontaan ja mausteseoksiin. Hienoksi jauhettuun fenkoliin verrattuna karkea rouhinta säilyttää maun tukkutuotteessa pidempään vakaana ja tuo valmiiseen tuotteeseen selkeämmän, moniulotteisen maun.

Maku ja tuoksu

Rouhittu luomu fenkoli tuoksuu lämpimältä, makealta ja kevyesti anisruoholta, taustalla hieno yrttisyys. Maku on miedon mausteinen ja hieman makea, ja se viimeistelee harmonisesti sekä suolaiset että makeat reseptit.

Käyttökohteita

• Mausteena leipä- ja sämpylätaikinoihin, esimerkiksi fenkoli- ja maalaisleipiin leipomoissa ja pienissä tuotantolaitoksissa.
• Kasvis-, kala- ja uuniruokiin, esimerkiksi välimerellisiin ja itämaisiin mausteseoksiin ammattikeittiöissä.
• Tee- ja yrttisekoituksiin tai maustettuihin öljyihin, myös Biovan mauste- ja myllysekoituksiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Egypti
• Raekoko: rouhittu, n. 1–2 mm, rakeinen / karkea
• Väri: vaaleanvihreästä ruskehtavaan, tyypillinen fenkolinsiemenille