Wiri Wiri -kirsikkachili kokonainen, tummanpunainen, 60 000–150 000 SHU

Tuotekuvaus

Wiri Wiri -kirsikkachili on lähtöisin Etelä-Amerikasta, ja Biovalle sitä toimitetaan pääasiassa Ecuadorista kokonaisina, pyöreähköinä paloina, joiden pituus on noin 1,2–2 cm. Tummanpunaiset hedelmät yltävät 60 000–150 000 Scovillen asteikolle ja yhdistävät intensiivisen tulisuuden hedelmäiseen, tomaattia muistuttavaan aromiin.

Biovalla tämä kirsikkachili kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan huolellisesti ja toimitetaan tasalaatuisena suurpakkauksena. Näin eteeriset öljyt, väri ja tulisuus säilyvät pitkälti, ja chilien annostelu on helppoa.

Käytä kokonaisia Wiri Wiri -chilejä monipuolisesti karibialaisessa ja eteläamerikkalaisessa keittiössä esimerkiksi pataruokiin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Kokonaiset palot on kypsennyksen jälkeen helppo poistaa ruoasta.

Alkuperä

Lajike on alun perin kotoisin Guyanasta, mutta Biovan laatu tulee nykyisin pääosin Ecuadorista. Trooppinen ilmasto, lämpimät lämpötilat ja korkea ilmankosteus takaavat tasaisen kypsymisen ja vakaan tulisuuden tummanpunaisille kirsikkachileille.

Viljely / Valmistus / Sato

Kasveja viljellään avomaalla, ja sato korjataan vasta, kun palot ovat täysin kypsyneet ja syvänpunaisia. Heti sadonkorjuun jälkeen chilit kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen kokonaiset palot puhdistetaan, lajitellaan koon mukaan ja pakataan noin 1,05 kg:n suurpakkauksiin.

Erityispiirteet

Tälle lajikkeelle on ominaista pieni, kompakti koko, korkea tulisuus 60 000–150 000 Scovillen alueella sekä hedelmäinen, tomaattinen aromi. Moniin muihin tulisiin chileihin verrattuna Wiri Wiri tarjoaa pyöreän, aromaattisen makuprofiilin ja on kokonaisina paloina erittäin monikäyttöinen.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Siinä missä lajiketta kasvatetaan Guyanassa perinteisesti kotipuutarhoissa, Biovan laatu tulee ammattimaisilta tiloilta Ecuadorista kontrolloiduissa olosuhteissa. Vakioitu kuivaus ja huolellinen lajittelu takaavat tasaisen tulisuuden ja tekevät kirsikkachilistä ihanteellisen ammattikeittiöihin ja jatkojalostajille.

Maku ja tuoksu

Wiri Wiri -kirsikkachili kehittää intensiivisen, hedelmäisen aromin, jossa on selvä tomaatin vivahde ja voimakas, habaneroa muistuttava tulisuus. Tuoksussa on lämpimiä, kevyen makeita ja paprikamaisia sävyjä, ja ruoassa tulisuus on pitkäkestoinen ja aromaattinen ilman kitkeriä vivahteita.

Käyttökohteet

• Karibialaisten ja eteläamerikkalaisten pataruokien, muhennosten ja keittojen maustamiseen
• Pohjaksi tulisiin kastikkeisiin, chutneyihin ja marinadeihin lihalle, kalalle tai kasviksille
• Itsetehtyihin chilipastoihin, mausteseoksiin, öljyuutteisiin ja chiliöljyihin hedelmäisen tulisella sävyllä

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Koko: kokonainen, n. 1,2–2 cm
• Väri: tummanpunainen (punainen)