Guérande-merisuola hieno 0,1–1,0 mm

Tuotekuvaus

Guérande-merisuola tulee Ranskan Atlantin-rannikon perinteisistä suolatarhoista ja kerätään käsin. Hieno 0,1–1,0 mm raekoko ja luonnollinen harmaanvalkoinen väri tekevät tästä merisuolasta monikäyttöisen keittiösuolan sekä arkeen että ammattikeittiöihin.

Hellävaraisen, ilman jalostusta tapahtuvan valmistuksen ansiosta Biova-merisuola on jodioimatonta, luonnollista ja säilyttää pitkälti alkuperäisen rakenteensa. Hienona, kevyesti hiutalemaisena merisuolana irtotavarana se on helppo annostella ja jatkojalostaa.

Keittiössä hieno Guérande-merisuola sopii erinomaisesti ruoanlaittoon, maustamiseen ja viimeistelyyn hyvin erilaisissa ruoissa. Tasapainoisen suolaisuutensa ansiosta se toimii myös mausteseoksissa, leipä- ja sämpylätaikinoissa sekä ammattikeittiöissä ja pienissä elintarviketehtaissa.

Alkuperä

Merisuola on peräisin Guéranden alueelta Bretagnesta Länsi-Ranskasta. Atlantin tuulet, puhdas merivesi ja runsas auringonpaiste luovat ihanteelliset olosuhteet perinteiselle suolan tuotannolle matalissa suolatarhoissa.

Tuotanto / valmistus / sadonkorjuu

Merivesi johdetaan altaisiin, joissa se tiivistyy auringon ja tuulen vaikutuksesta, kunnes savipitoisen pohjan pinnalle alkaa muodostua suolakiteitä. Kokeneet suolantuottajat keräävät suolan käsin puisilla työkaluilla, minkä jälkeen se vain kuivataan ja seulotaan hienoon 0,1–1,0 mm raekokoon – täysin ilman kemiallisia lisäaineita.

Erityispiirteet

Tunnusomaista on hieman harmaanvalkoinen väri, joka syntyy kosketuksesta mineraalipitoiseen savimaahan. Toisin kuin jalostettu pöytäsuola, Biova Atlantin-merisuola on jalostamatonta, jodioimatonta ja luonnollista, ja sitä tarjotaan hienona, hiutalemaisena merisuolana kätevässä irtotavarapakkauksessa.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Toisin kuin teollisesti haihdutettu kivennäis- tai kiehuvesisuola, Guérande-merisuola saadaan yksinomaan luonnollisen haihtumisen avulla. Perinteinen käsinkeruu, savipitoinen pohja ja hellävarainen kuivaus antavat Biova-merisuolalle sen tyypillisen harmaanvalkoisen värin ja tasapainoisen makuprofiilin.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti tämä merisuola on selkeän ja voimakkaan suolainen, korostaen ruoan aromeja peittämättä niitä. Maku on pyöreä ja harmoninen, hienolla mineraalisella vivahteella, kun taas tuoksu on hillitty ja neutraali.

Käyttökohteita

• Maustamiseen lämpimissä ruoissa, kuten keitoissa, kastikkeissa, pato- ja kasvisruoissa
• Hienona pöytäsuolana lihan, kalan, pastan ja perunaruokien viimeistelyyn
• Marinadeihin, kastikkeisiin, leipä- ja sämpylätaikinoihin sekä mausteseoksiin ammattikeittiöissä ja elintarviketeollisuudessa

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ranska
• Raekoko: hieno, n. 0,1–1,0 mm
• Väri: luonnollinen harmaanvalkoinen