Kala Namak - hieno musta suolajauhe 0,3–0,5 mm

Tuotekuvaus

Tämä Kala Namak -suola on perinteinen intialainen mustasuola Pakistanista, hienolla 0,3–0,5 mm rakeisuudella. Violettiin taittava harmaa väri ja keitettyä kananmunaa muistuttava tuoksu tekevät tästä Biovan vuorisuolasta erottuvan mausteen luovaan ruoanlaittoon.

Luonnollista kristallisuolaa keitetään perinteisesti yhdessä Salsola stocksii -kasvin kanssa. Näin syntyy käsittelemätön vuorisuola, jossa on korkea rikki- ja mineraalipitoisuus. Hieno, hieman hiutalemainen rakenne levittyy tasaisesti, liukenee hyvin ja sopii erinomaisesti suurpakkauksena ammattikeittiöihin ja intohimoisille kotikokeille.

Vegaanisessa keittiössä mustasuolaa arvostetaan sen eimäisen maun vuoksi – esimerkiksi tofukokkelissa, levitteissä ja voileipätahnoissa. Biovan suola viimeistelee myös hedelmäsalaatit, chutneyt, raitat ja intialaisen street foodin snackit, ja hienon rakeisuuden ansiosta annostelu on hyvin tarkkaa.

Alkuperä

Mustasuola tulee Pakistanista, joka on klassinen alkuperäalue mineraalipitoisille vuorisuolille, joiden esiintymät ovat vulkaanisesti muotoutuneita. Kuiva ilmasto ja erityiset kalliomuodostelmat edistävät laadukkaiden suonien syntyä, joista Biovaa varten valitaan tarkoin valikoidut erät.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Valmistuksessa luonnollista kristallisuolaa keitetään perinteisesti yhdessä Salsola stocksii -kasvin osien kanssa. Prosessin aikana rikkiyhdisteet ja mineraalit sitoutuvat suolaan, minkä jälkeen se jäähdytetään, kuivataan, jauhetaan ja seulotaan huolellisesti hienoon 0,3–0,5 mm rakeisuuteen.

Erityispiirteet

Tälle Biovan mustasuolalle on tyypillistä voimakas, rikkinen tuoksu, joka muistuttaa keitettyä kananmunaa ja antaa ruoille ainutlaatuisen aromin. Toisin kuin tavallinen ruokasuola, kyseessä on erityinen vuorisuola, jonka väri on violettiin vivahtava harmaa ja rakenne hieno, lähes hiutalemainen – ihanteellinen viimeistelymausteeksi.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Mustasuolan sävy ja voimakkuus vaihtelevat hieman esiintymän mukaan, sillä suonien mineraalipitoisuus ja koostumus ovat erilaisia. Perinteinen keittäminen Salsola stocksii -kasvin kanssa erottaa Kala Namakin selvästi muista vuorisuolista, jotka yleensä vain kuivataan ja jauhetaan; Biova valitsee erät, joiden aromi on tasalaatuinen.

Maku & tuoksu

Aistinvaraisesti suola on suolainen ja mineraalinen, selvästi havaittavilla rikkisävyillä. Keitettyä kananmunaa muistuttava tuoksu korostuu erityisesti lämpimissä ruoissa ja tuo annoksiin syvyyttä sekä autenttisen intialaisen maustekeittiön vivahteen.

Käyttökohteita

• Vegaanisten ruokien, kuten tofukokkelin, vegaanisen “munasalaatin” ja kasvipohjaisten levitteiden maustamiseen.
• Mausteena hedelmäsalaatteihin, chutneyihin, raitoihin, chaateihin ja muihin intialaisen keittiön erikoisuuksiin.
• Kasvisruokien, eksoottisten hedelmien, juomien, long drinkien ja suolaisten snackien viimeistelyyn.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Pakistan
• Rakeisuus: hieno, n. 0,3–0,5 mm
• Väri: violetti–tummanharmaa (mustasuola)