Kala Namak - mustasuolagranulaatti 2–5 mm

Tuotekuvaus

Kala Namak on pakistanilaisesta vuorisuolasta valmistettu karkeajakoinen mustasuola, jota Biova tarjoaa 2–5 mm:n granulaattina. Tummanruskeat ja violetinsävyiset kiteet erottuvat syvän värinsä ja keitettyä kananmunaa muistuttavan tuoksunsa ansiosta.

Perinteinen käsittely Salsola Stocksii -kasvin kanssa muodostaa luonnollisia rikkiyhdisteitä, jotka antavat suolalle sen tunnusomaisen aromin. Karkea mustasuolagranulaatti liukenee hitaasti, on helppo annostella ja sopii erinomaisesti maustemyllyihin, seoksiin ja ammattikäyttöön.

Vegaanisessa ja kasviskeittiössä Kala Namakia käytetään antamaan munamaista makua esimerkiksi tofukokkeliin, kikherneomeletteihin ja muihin kasvipohjaisiin ”muna”-ruokiin. Näin täydennät valikoimaasi monikäyttöisellä Biovan maustesuolalla, joka rikastaa ruoan aromeja ja tuo annoksiin selkeän, erottuvan sävyn.

Alkuperä

Intialaisena mustasuolana tunnettu Kala Namak tulee Pakistanista, alueelta, jossa on vakaat ja mineraalirikkaat vuorisuolakerrostumat. Valikoidut erät jalostetaan Biovaa varten ja käsitellään tähän erityiseen maustesuolaan.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Lähtöaineena käytetään luonnollista kristallisuolaa, joka keitetään perinteiseen tapaan Salsola Stocksii -kasvin kanssa. Kuumennuksen jälkeen suola kuivataan, murskataan karkeaksi ja seulotaan huolellisesti 2–5 mm:n raekokoon.

Erityispiirteet

Tälle Kala Namakille tyypillistä on rikkivedyn ja raudan pitoisuus, joka selittää suolan tumman värin ja voimakkaan tuoksun. Toisin kuin tavallista pöytäsuolaa, sitä käytetään nimenomaan maustesuolana tuomaan ruokiin tunnistettavaa rikin aromia.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Alueen ja kypsennysajan mukaan suolan sävy vaihtelee ruskeasta violettiin ja aromin voimakkuus muuttuu. Biovan valitsema pakistanilainen mustasuola tarjoaa tasapainoisen yhdistelmän mietoa suolaisuutta ja selkeää, mutta miellyttävää rikin aromia.

Maku & tuoksu

Tuoksussa suola muistuttaa selvästi keitettyä kananmunaa, mikä johtuu luonnollisista rikkiyhdisteistä. Maultaan se yhdistää miedon suolaisuuden voimakkaaseen, hieman savuisen sävyiseen rikin aromiin ja toimii pieninä määrinä erittäin intensiivisenä mausteena.

Käyttövinkkejä

• Vegaanisten ”munaruokien”, tofukokkelin ja kikherneomelettien maustamiseen
• Mausteena hedelmäsalaatteihin, chutneyihin, chaateihin ja raitoihin intialaisessa keittiössä
• Kasvisruokiin, eksoottisille hedelmille, juomiin, long drinkeihin ja mausteseoksiin maustemyllyssä käytettäväksi

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Pakistan
• Raekoko: Granulaatti 2–5 mm, karkea, rakeistettu / rouhittu
• Väri: Ruskeasta violettiin, tyypillinen mustasuola