Karkea vihreä pippuri Sri Lankasta

Tuotekuvaus

Biovan vihreä pippuri tuo ruokiin raikkaan, yrttimäisen tulisuuden ja luonnollisen vihreän värin, joka näkyy selvästi annoksessa. Karkeasti rouhitut marjat Sri Lankasta kuivataan hellävaraisesti ja granuloidaan, jolloin saadaan aromaattinen maustepippuri ammattikeittiöihin ja elintarviketuotantoon.

Koska marjat kuivataan heti sadonkorjuun jälkeen, ne eivät fermentoidu ja säilyttävät puhtaan, selkeän makunsa. Karkea rouhinta jakautuu tasaisesti ruokaan ja antaa selkeitä pippurihippuja purtaessa, mikä helpottaa käyttöä ravintoloissa, pienissä elintarviketehtaissa ja teollisessa tuotannossa.

Keittiössä vihreä pippuri on monikäyttöinen – klassisista pippurikastikkeista liha- ja kalaruokiin sekä hedelmäisiin komponentteihin. Rouhittu, granuloitu muoto on heti käyttövalmis, säästää myllyssä jauhamisen ja sopii tehokkaasti ammattimaisiin prosesseihin Biovan mausteiden kanssa.

Alkuperä

Pippurikasvit kasvavat Sri Lankan keskisessä ylänkömaastossa pääasiassa pienillä, perheomisteisilla tiloilla. Trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja ravinteikas maaperä tukevat tasaista kasvua ja aromikasta pippuriprofiilia tasaisessa Biova-laadussa.

Viljely / Valmistus / Sato

Marjat poimitaan käsin vielä vihreinä ja raakoina, kun aromi on erityisen raikas ja kasvinen. Heti sadonkorjuun jälkeen ne kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen kuivatut marjat rouhitaan karkeasti, jolloin syntyy hyvin sekoittuva, granuloitu rakenne.

Erityispiirteet

Toisin kuin liemessä säilötty vihreä pippuri, tämä kuivattu versio säilyttää luonnollisen ominaismakunsa täysin. Karkea rakenne, vihreä väri, vaalea tulisuus ja tavanomainen suurpakkauksena myytävä laatu tekevät mausteesta ihanteellisen mausteseoksiin, koristeellisiin käyttötarkoituksiin ja suurempiin kulutusmääriin Biovan valikoimasta poistuvana tuotteena.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Sri Lankasta peräisin oleva vihreä pippuri tunnetaan raikkaasta, hieman hedelmäisestä ja yrttimäisestä aromistaan, joka erottuu muiden viljelyalueiden voimakkaammista laaduista. Välitön kuivaus sadonkorjuun jälkeen estää marjojen fermentoitumisen mustaksi pippuriksi ja säilyttää vihreän värin sekä miedomman, selkeästi jäsentyneen pippuriprofiilin.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti mausteessa on vaalea, miellyttävä tulisuus sekä kasvismaisia ja kevyen hedelmäisiä vivahteita. Tuoksu on aromikas mutta ei hallitseva, ja se sopii hyvin yhteen yrttien ja muiden mausteiden kanssa, kun taas karkea rouhinta antaa syödessä selvästi tuntuvia pippuriaksentteja.

Käyttökohteet

• Liha-annosten, kuten sianlihan, kanan, vasikan, pihvien sekä kala- ja äyriäisruokien maustamiseen.
• Klassisten pippurikastikkeiden, kermakastikkeiden, liemien, marinadien ja mausteseosten valmistukseen ravintoloissa ja cateringissa.
• Hedelmäisten komponenttien, kuten mansikan, ananaksen tai mangon hienovaraiseen maustamiseen hienostuneisiin jälkiruokiin ja alkuruokiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Sri Lanka
• Rakeisuus: granuloitu / rouhittu / karkea
• Väri: vihreä