Kokonainen Assam-karhunvatukkapippuri

Tuotekuvaus

Assam-tyypin karhunvatukkapippuri on harvinainen musta villipippuri, jonka marjamaiset, kokonaiset hedelmät muistuttavat ulkonäöltään pieniä karhunvatukoita. Huolellisesti valikoidut Biovan pippuritertut tuovat syvää aromia luovaan keittiöön.

Perinteinen kuivaus avotulen lämmössä antaa tälle Assam-pippurille miedon, hitaasti voimistuvan tulisuuden ja makeansavuisia vivahteita. Luonnonvaraisen pippurin hellävarainen käsittely Biovalla takaa tasaisen korkean maustelaadun.

Keittiössä Assam-karhunvatukkapippuri viimeistelee pataruoat, grilliruoat ja klassiset pippuriannokset. Käytä kokonaisia terttuja juuri ennen käyttöä huhmareessa murskattuina tai karkeasti rouhittuina, jotta saat mustasta villipippurista täyden aromin irti.

Alkuperä

Karhunvatukkapippuri tulee Koillis-Intian Assamista, jonka kostea trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä suosivat pippurin kasvua. Siellä musta villipippuri kasvaa luonnonvaraisena ilman plantaasiviljelyä, ja pienviljelijät poimivat sen valikoiden käsin.

Viljely / Valmistus / Sato

Puhdas villipippuri ei ole viljeltyä, vaan se kerätään valvotusta luonnonvaraisesta kasvustosta käsin poimimalla. Vain kypsät tertut valitaan ja kuivataan hellävaraisesti avotulen yllä, mikä luo pippurille sen tunnusomaisen makeansavuisen aromin.

Erityispiirteet

Marjamainen, pitkänomainen muoto ja kokonaiset tertut erottavat tämän pippurin selvästi tavallisesta mustapippurista. Pitkän pippurin alalajina Biovan karhunvatukkapippuri tarjoaa moniulotteisen maun, jossa on mieto, hitaasti kehittyvä tulisuus.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Toisin kuin plantaaseilla kasvatettu pippuri, tämä Assam-villipippuri tulee kokonaan luonnonvaraisesta kasvustosta. Kuivaus avotulen yllä antaa sille omaleimaisen makeansavuisen sävyn, johon auringossa kuivatut lajikkeet eivät yllä yhtä voimakkaana.

Maku ja tuoksu

Tuoksussa Assam-karhunvatukkapippuri on lämmin, kevyen savuinen, hienoisesti makea ja mausteisen syvä. Suussa tulisuus on mieto ja nousee vähitellen, jättäen kevyesti pistelevän tunteen, joka sopii erityisen hyvin tuhteihin, runsaisiin ruokiin.

Käyttövinkkejä

• Keitä kokonaisia terttuja pataruoissa riistan, naudan tai lampaan kanssa ja poista ennen tarjoilua.
• Käytä karkeasti murskattuna pippurisekoituksissa grillilihalle, burgereihin tai tuhteihin pannuruokiin.
• Käytä hienoksi jauhettuna aromikkaana mausteena tummiin kastikkeisiin, marinadeihin ja mausteisiin pataruokiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Intia (Assamin alue)
• Rakenne: kokonaiset tertut / kokonainen pippuri
• Väri: musta