Kokonainen greippipippuri – sitruunapippuri Nepalista

Tuotekuvaus

Greippipippuri on harvinainen sitruspippuri Nepalista, jota Biova toimittaa kokonaisina, tummanruskeina marjoina. Ulkonäöltään se muistuttaa mustapippuria, mutta hurmaa selkeällä, raikkaalla sitruksen aromilla.

Hellävarainen kuivaus ja tarkka lajittelu takaavat aromaattisen suurpakkauksen, jossa raekoko on paloja / kokonaisia marjoja. Kokonaiset pippurimarjat säilyttävät arominsa pitkään ja vapauttavat täyden makunsa vasta, kun ne jauhetaan myllyssä tai murskataan huhmareessa.

Keittiössä sitruunapippuri on monikäyttöinen ja tuo raikkaita sitrusvivahteita sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Jauha greippipippuri mieluiten vasta juuri ennen tarjoilua, jotta hienot greipin ja limetin sävyt säilyvät mahdollisimman hyvin.

Alkuperä

Marjat tulevat Nepalin syrjäisiltä vuoristoalueilta Himalajan rinteiltä. Viileä korkeusilmasto, puhdas vuoristoilma ja ravinteikas maaperä hidastavat kypsymistä ja kehittävät monikerroksisen sitrusaromin, jonka Biova hyödyntää korkealaatuisena maustelaatuna.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Vuoristopippuri kasvaa pääosin villinä tai luonnonmukaisissa viljelyrakenteissa, ei intensiivisillä plantaaseilla. Käsin tehdyn sadonkorjuun jälkeen kokonaiset marjat kuivataan hellävaraisesti pienissä erissä, puhdistetaan, lajitellaan ja pakataan suurpakkauksina noin 1,05 kg:n pusseihin.

Erityispiirteet

Kasvitieteellisesti tämä vuoristopippuri eroaa selvästi tavallisesta Piper nigrum -pippurista ja luokitellaan osin eri kasviheimoihin. Etualalla on moniulotteinen sitrusprofiili, jossa on greipin ja limetin vivahteita, kun taas mieto tulisuus viimeistelee ruoan peittämättä sen omaa makua.

Erot alkuperässä ja käsittelyssä

Korkeuden ja mikroilmaston mukaan greipin, sitruunamelissan ja muiden sitrusaromien intensiteetti sekä hieno karvaus voivat vaihdella hieman. Perinteinen auringossa kuivaaminen ilmavissa kuivatusrakennuksissa muokkaa aromia, ja Biova varmistaa tiukan kokonaismarjojen valinnan kautta tasaisen korkean laadun suurpakkauksissa.

Maku ja tuoksu

Tuoksussa sitruspippuri on selkeä ja intensiivinen, muistuttaen greippiä, limettiä ja tuoretta sitruunamelissaa. Maussa se on miedon tulinen, miellyttävän hienon karvas ja hedelmäisen raikas – ihanteellinen kevyille kala-, siipikarja- ja kasvisruoille.

Käyttövinkkejä

• Jauha tuoreena grillatun tai höyrytetyn kalan, äyriäisten ja siipikarjan päälle.
• Viimeistele hedelmäjälkiruoat, hedelmäsalaatit, kreemit ja leivonnaiset sitrusmausteisella lämmöllä.
• Yhdistä muihin pippureihin ja mausteisiin omia pippuriseoksia, rub-mausteita ja marinadeja varten.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Nepal (Himalajan alue)
• Raekoko: paloja / kokonaisia marjoja, suurpakkaus
• Väri: tummanruskeat, tummat marjat