Kokonainen punainen Kampot-pippuri SMM

Tuotekuvaus

Tämä Kampotin pippuri Etelä-Kambodžasta on yksi harvinaisimmista pippurilajikkeista, ja ammattikokit arvostavat sitä ympäri maailmaa. Täysin kypsinä poimitut punaiset marjat ovat punaruskeita ja niissä on intensiivinen, hedelmäinen ja lämmin aromi.

Trooppisen kostea ilmasto ja mineraalipitoinen savimaa antavat tälle mausteelle poikkeuksellisen runsaan aromin. Perinteinen viljely ilman keinolannoitteita ja kemiallisia torjunta-aineita sekä huolellinen käsityö takaavat tasaisen korkean Biova-laadun.

Keittiössä punainen Kampot-pippuri pääsee parhaiten oikeuksiinsa vastajauhettuna myllystä tai huhmareessa murskattuna. Sen tulisuuden, hedelmäisten vivahteiden ja hienovaraisen makeuden yhdistelmä sopii erinomaisesti lihalle, kalalle, vihanneksille ja hienostuneille kastikkeille.

Alkuperä

Pippurimarjat tulevat Kampotin alueelta Etelä-Kambodžasta, lähellä Thaimaanlahden rannikkoa. Trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja runsaat sateet luovat ihanteelliset olosuhteet tälle EU:n suojatun maantieteellisen merkinnän tuotteelle (SMM).

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Pippuria viljellään pienillä tiloilla, jotka luottavat perinteisiin menetelmiin ja käsityöhön. Täysin kypsät punaiset marjat poimitaan käsin, pestään hellävaraisesti ja kuivataan hitaasti ennen kuin ne pakataan kokonaisina pippurijyvinä Biovan suurpakkauksiin.

Erityispiirteet

Aito punainen Kampot-pippuri on harvinainen erikoisuus, sillä vain pieni osa sadosta jätetään kypsymään täysin valmiiksi pensaaseen. Kuorimattomat marjat säilyttävät eteeriset öljynsä ja tarjoavat monivivahteisen, hedelmäisen ja lämpimän aromin, joka erottuu selvästi tavanomaisesta pippurista.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Verrattuna muihin viljelyalueisiin Kampot-pippuri erottuu erityisen moniulotteisella aromillaan ja hyvin tasakokoisilla jyvillään. Punainen laatu syntyy yksinomaan korkeasta kypsyysasteesta ja hellävaraisesta kuivauksesta, ei värjäyksestä, ja Biovalla se lajitellaan huolellisesti.

Maku ja tuoksu

Tuoksussa punainen Kampot-pippuri on lämmin ja kypsä, siinä on vivahteita punaisista hedelmistä ja hieno makeus. Maussa se on voimakkaan, mutta harmonisen tulinen, hedelmäisin ja kevyen karamellisin sävyin – ihanteellinen luovaan, korkeatasoiseen keittiöön.

Käyttövinkkejä

• Jauha vastajauhettuna nopeasti paistetun naudanlihan, siipikarjan tai lampaan pinnalle.
• Käytä aromaattisena mausteena kalaruoille, äyriäisille ja vaaleille kastikkeille.
• Viimeistele vihannesruoat, pasta, kermaiset keitot tai juustolautaset vastajauhetulla pippurilla.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Kambodža
• Jyväkoko: Kokonainen / rouhe
• Väri: Punainen