Luomu Criollo-kaakaonibsit, paahdetut, 50–52 % rasvaa

Tuotekuvaus

Biovan luomu kaakao valmistetaan Perun hienolaatuisista Criollo-pavuista, jotka tarjotaan karkeasti murskattuina, paahdettuina kaakaonibseinä. Niiden luonnollinen rasvapitoisuus on noin 50–52 %. Tummanruskeat palaset yhdistävät hienovaraisen karvauden, lempeän makeuden ja intensiivisen kaakaon aromin.

Hellävainen paahto säilyttää kaakaon monikerroksisen aromimaailman ja rapean rakenteen mahdollisimman hyvin. Valvottu luomuviljely ja puhdas Criollo-lajike tekevät näistä nibseistä varman valinnan vaativiin käyttökohteisiin.

Keittiössä nibsit ovat monikäyttöisiä – rapeana viimeistelynä, myslissä tai leivonnassa. Näin Biovan luomu kaakao on helppo ottaa käyttöön jälkiruoissa, smoothieissa, suolaisissa annoksissa tai itse tehdyssä suklaassa.

Alkuperä

Criollo-kaakaopavut tulevat Perusta, perinteiseltä kaakaonviljelyalueelta, jossa on trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Korkeammat viljelykorkeudet ja tasaiset sateet tukevat tasapainoista aromia ja hienoa hapokkuusrakennetta.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Kaakaopuita viljellään valvotusti luomuna ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan huolellisesti, kuivataan hellävaraisesti, paahdetaan Biovalla ja murskataan sen jälkeen karkeiksi nibseiksi.

Erityispiirteet

Pelkkien Criollo-papujen käyttö erottaa tämän tuotteen monista tavanomaisista kaakaoista. Luonnollinen, noin 50–52 %:n rasvapitoisuus tuo täyteläisen suutuntuman ja miellyttävän sulamisrakenteen käsittelyssä – ihanteellinen hienoon leivontaan ja konditoriatuotteisiin.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Perulainen Criollo-kaakao on usein erityisen hienoarominen ja vähemmän hapokas kuin monien muiden alueiden kaakaot. Paahto ja karkeaksi murskaaminen nibseiksi säilyttävät rakenteen ja purutuntuman ja erottuvat selvästi voimakkaasti rasvattomista kaakaojauheista.

Maku ja tuoksu

Kaakaonibsit tuoksuvat intensiivisesti kaakaolta, kevyen pähkinäisin ja hienon hedelmäisin vivahtein. Maultaan ne ovat aromaattisen tummat, vain hienoisesti karvaat ja selvästi rapeat, mikä antaa ruokiin tunnistettavan rakenteen.

Käyttökohteita

• Täytteeksi ja pinnalle mysliin, puuroon, jogurttiin, bowleihin tai jäätelöön
• Leivontaan kekseihin, brownieihin, granolaan, patukoihin ja kakkuihin
• Ainesosaksi smoothieihin, jälkiruokiin, konvehteihin tai itse tehtyyn suklaaseen

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Peru
• Rakeisuus: karkeasti murskatut nibsit
• Väri: tummanruskea
• Rasvapitoisuus: n. 50–52 %
• Tuotetyyppi: elintarvike / kaakaovalmiste
• Paino per yksikkö: n. 1,05 kg pussi