Luomu kaakaojauhe, voimakkaasti vähärasvainen 10–12 %, paahdettu

Tuotekuvaus

Biovan luomu kaakao on hienoksi jauhettu, paahdettu kaakaojauhe, joka on peräisin valvotusta luomutuotannosta ja jonka rasvapitoisuus on voimakkaasti vähennetty 10–12 prosenttiin. Pavut tulevat Ugandasta ja Kongosta, ja niistä saadaan keskisävyisestä tummanruskeaan vaihteleva jauhe, jossa on selkeä, suklainen aromi.

Voimakkaan rasvanpoiston ansiosta kaakaojauhe liukenee hyvin, on juoksevaa ja helppo annostella tarkasti. Biovan huolellinen paahto tuo esiin täyteläisen mutta tasapainoisen kaakaoprofiilin, joka sopii sekä ammattikäyttöön että jokapäiväiseen leivontaan ja ruoanlaittoon.

Luomu kaakaota voi käyttää monipuolisesti – kaakaon ja juomakaakaon valmistukseen, jälkiruokiin ja leivonnaisiin sekä luoviin konditoriatuotteisiin. Myös myslissä, pirtelöissä ja valituissa suolaisissa kastikkeissa Biovan vähärasvainen kaakaojauhe antaa intensiivisen, hienostuneen tumman kaakaon sävyn.

Alkuperä

Kaakaopavut tulevat Ugandasta ja Kongosta, alueilta, joilla on trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet tukevat voimakasta aromia ja tasalaatuista raakakaakaota.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Kaakao viljellään luomusäädösten mukaisesti, korjataan käsin ja fermentoidaan, minkä jälkeen se kuivataan hellävaraisesti. Paahdon jälkeen pavut jauhetaan, rasvaa poistetaan voimakkaasti ja jauhe pakataan hienona kaakaojauheena Biovalle.

Erityispiirteet

Voimakkaasti vähärasvainen kaakaojauhe, jonka rasvapitoisuus on vain noin 10–12 %, on erittäin juoksevaa ja helposti annosteltavaa. Se sopii erityisesti käyttökohteisiin, joissa halutaan intensiivinen kaakaon maku mutta matalampi rasvapitoisuus.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Ugandasta peräisin oleva kaakao tuo usein mukanaan hedelmäisiä vivahteita, kun taas Kongon pavut ovat tyypillisesti voimakkaampia ja maanläheisempiä. Näiden alkuperien yhdistelmä ja Biovan tarkkaan säädetty paahto luovat harmonisesti tasapainotetun aromiprofiilin.

Maku ja tuoksu

Jauhe tuoksuu intensiivisesti paahdetulta kaakaolta, jossa on hienostuneen karvaita ja kevyen pähkinäisiä sävyjä. Maussa luomu kaakao on täyteläinen, selkeän suklainen ja puhdas ilman liiallista kitkeryyttä.

Käyttökohteet

• Kaakaon, juomakaakaon ja pirtelöiden valmistukseen
• Ainesosaksi kakkuihin, brownieihin, kekseihin ja muihin leivonnaisiin
• Jälkiruokien, vaahtojen, myslin ja koristeellisten pinnalle sirottelujen viimeistelyyn

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Uganda, Kongo
• Rakeisuus: hienoksi jauhettu jauhe
• Väri: keskiruskeasta tummanruskeaan
• Rasvapitoisuus: voimakkaasti vähärasvainen, n. 10–12 %
• Kadmium-pitoisuus: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (tekninen tieto)
• Paino per yksikkö: 1,0 kg pussi