Luomu kaakaonibsit Nacional, raaka, 50–52 %

Tuotekuvaus

Ecuadorilaisesta, perinteikkäästä Nacional-lajikkeesta valmistettu luomukaakao on tässä tuotteessa karkeasti rouhittuina kaakaonibseinä. Niissä yhdistyvät intensiivinen, tumma ja hieman karvas kaakaon makuprofiili, ruskea väri ja luonnollinen raakarakenne. Nibsit koostuvat hellävaraisesti murskatuista kaakaopavuista ja soveltuvat erinomaisesti ammattimaiseen käyttöön elintarvike- ja mausteseoksissa.

Luonnollinen kaakaovoi­pitoisuus, noin 50–52 %, antaa raaoille kaakaopaloille täyteläisen suutuntuman ja vakaan rakenteen. Biova panostaa luomuviljelyyn ja hellävaraiseen prosessointiin, jotta aromi, purutuntuma ja ruskean irtotavaran tasainen laatu säilyvät.

Luomu kaakaonibsejä voi käyttää monipuolisesti: mysleissä, granolassa ja leivonnaisissa sekä jälkiruoissa ja energiapatukoissa aina smoothieihin ja suklaaresepteihin asti. Näin integroit luomukaakaon joustavasti erilaisiin konsepteihin ja annat tuotteillesi tunnistettavan, aromaattisen ja suklainen-rapea rakenteen.

Alkuperä

Kaakaopavut tulevat Ecuadorista, joka on perinteinen hienokaakaon tuotantoalue trooppisine ilmastoineen, runsaan sateen ja ravinteikkaiden maiden ansiosta. Nämä olosuhteet tukevat Nacional-kaakaon hienostunutta aromiprofiilia, jota Biova hyödyntää erityisesti ruskeassa irtotavarassa.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Luomukaakao viljellään ekologisten periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita tai keinolannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan ja kuivataan hallitusti, minkä jälkeen ne murskataan hellävaraisesti ja jalostetaan karkeiksi nibseiksi, joiden kaakaovoi­pitoisuus on noin 50–52 %.

Erityispiirteet

Tuotteelle on ominaista korkea, luonnollinen kaakaovoi­pitoisuus, joka tuo täyteläisen suutuntuman ja miellyttävän rakenteen. Karkea, rouhittu rakenne tekee kaakaonibseistä ihanteellisia mysli- ja leivontaseoksiin tai koristeelliseksi pinnalle ripoteltavaksi komponentiksi Biovan ammattiasiakkaiden elintarvike- ja maustetuotteissa.

Alkuperän ja prosessoinnin erot

Ecuadorilainen Nacional-kaakao tunnetaan hienostuneesta, osin kukkaisesta ja hedelmäisestä aromistaan, joka erottuu muiden alueiden voimakkaammista peruskaakaoista. Biovan käyttämä raaka, paahtamaton prosessointi säilyttää kaakaon luonnollisen aromikirjon ja tuottaa monivivahteisen, vähemmän kitkerän makuprofiilin.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti kaakaonibsit tarjoavat intensiivisen, hieman karvaan kaakaon maun, jossa on hienovaraisia hedelmäisiä ja pähkinäisiä vivahteita. Tuoksu on selvästi suklainen, muistuttaa fermentoituja kaakaopapuja ja sopii erityisen hyvin yhteen makeiden komponenttien kanssa mysleissä, leivonnaisissa ja jälkiruoissa.

Käyttökohteita

• Rapeana koristeena mysliin, puuroon, jogurttiin, kulhoannoksiin ja jälkiruokiin
• Leivonnaisten, konvehtien, energiapatukoiden ja granolaseosten viimeistelyyn
• Ainesosana smoothieissa, juotavassa suklaassa ja suklaaresepteissä käsityötuotannossa ja ammattikeittiöissä

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Rakenne: Rouhittu / karkeasti murskattu
• Väri: Ruskea