Luomu katajanmarjat kokonaiset 6–9 mm

Tuotekuvaus

Luomu katajanmarjat ovat kokonaisia, hellävaraisesti kuivattuja marjoja, joiden raekoko on tasainen 6–9 mm ja väri tummansininen–violetti. Pihkainen, mausteinen ja kevyen balsaminen aromi tekee tästä katajamausteesta monipuolisen raaka-aineen sekä ruokapuolelle että väkeviin juomiin.

Luomuviljelyn ja aromia säästävän kuivauksen ansiosta eteeriset öljyt ja katajan tyypillinen aromiprofiili säilyvät pitkälti ennallaan. Kokonaiset marjat on helppo annostella tarkasti, ne säilyvät hyvin ja vapauttavat täyden arominsa vasta murskattuna tai kypsennyksen aikana; Biova käyttää eräpuhtaita suurpakkauksia, joissa raekoko on selkeästi määritelty.

Keittiössä luomu katajanmarjat viimeistelevät riista- ja pataruoat, marinadit ja hapankaalin tunnistettavalla, metsäisellä sävyllä. Ne sopivat myös giniin, yrttilikööreihin, bitter-juomiin ja omiin mausteseoksiin, joten Biovan suurpakkaukset toimivat joustavasti ammattikeittiöissä, pienvalmistamoissa ja omissa maustebrändeissä.

Alkuperä

Marjat tulevat valikoiduilta alueilta Albaniasta ja Pohjois-Makedoniasta, joissa on mannermainen ilmasto ja aurinkoiset kesät. Katajapensaat kasvavat siellä karuhkoilla, hyvin vettä läpäisevillä mailla hitaasti, mikä tukee tiivistä aromia ja tasaista Biova-laatua.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Katajaa viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Kypsät marjat poimitaan pääosin käsin, kuivataan hellävaraisesti, lajitellaan raekokoon 6–9 mm ja pakataan kokonaisina marjoina noin 1,05 kg:n suurpakkauksiin.

Erityispiirteet

Määritelty raekoko takaa tasaisen aromin mausteseoksissa, marinadeissa ja liemisuolauksissa. Kokonaiset marjat on helppo poistaa kypsennyksen jälkeen ja annostella hallitusti, ja Biova panostaa aromia säästävään käsittelyyn ja eräpuhtaisiin suurpakkauksiin toistettavien lopputulosten varmistamiseksi.

Alkuperän ja käsittelyn vaikutus

Alkuperäalueesta riippuen katajanmarjojen aromi vaihtelee miedon pihkaisesta voimakkaan karvaaseen. Albanian ja Pohjois-Makedonian laaduissa mausteisuus, makeus ja katkeruus ovat tasapainossa, ja kokonaiset, jauhamattomat marjat säilyttävät haihtuvat aromit pidempään ja tarjoavat enemmän joustavuutta jatkojalostuksessa.

Maku & tuoksu

Marjoissa on intensiivinen, mausteinen, pihkainen ja kevyen balsaminen tuoksu, jossa on selkeä, metsäinen vivahde. Maussa yhdistyvät hienoinen makeus, hillitty katkeruus ja katajalle tyypillinen mausteisuus, joka sopii erityisen hyvin pitkään haudutettuihin, tuhteihin ruokiin ja aromaattisiin väkeviin juomiin.

Käyttökohteita

• Riistan, naudanpaistin, pataruokien, ragujen ja tuhtejen keittojen maustamiseen.
• Marinadeihin, liemisuolauksiin, hapankaaliin, ruokaisiin kasvisruokiin ja perinteiseen kotiruokaan.
• Aromikomponentiksi giniin, yrttilikööreihin, bitter-juomiin ja omiin mausteseoksiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Albania, Pohjois-Makedonia
• Raekoko: 6–9 mm, kokonaiset marjat
• Väri: tummansininen–violetti