Luomu savusuola, schwabilainen tyyli, kylmäsavustettu

Tuotekuvaus

Luomu savusuola schwabilaisella tyylillä on ruskeansävyinen merisuola, jonka raekoko on hienosta hiutalemaisen kevyeen ja aromi voimakkaan savuisen, kylmäsavustetun täyteläinen. Saksassa valmistettu suola tuo mieleen pekonin ja takkatulen ja antaa tuhtiin ruokaan selkeän savun vivahteen.

Yhteistyössä pienen käsityöpajan kanssa Biova käyttää hellävaraista kylmäsavustusta valikoidulla kuusen- ja pyökkipuulla. Näin syntyy moniulotteinen mutta tasapainoinen aromi. Tasainen laatu tekee tästä savusuolasta erinomaisen valinnan vaativiin keittiöihin ja ammattimaiseen käyttöön.

Luomu savusuola schwabilaisella tyylillä sopii moneen käyttöön – pöydässä viimeistelysuolana sekä ainesosaksi marinadeihin, patoihin ja grilliruokiin. Erityisesti kasvis- ja vegaaniruoat hyötyvät täyteläisestä savun mausta, joka muistuttaa pekonia ilman eläinperäisiä ainesosia.

Alkuperä

Biovan savusuola valmistetaan Saksassa ja jalostetaan Saksi-Anhaltissa Schwabin Alb -alueen reseptien mukaan. Pohjana käytetään Saksasta ja Kroatiasta peräisin olevaa merisuolaa, joka on valittu tasaisen ja valvotun laadun varmistamiseksi.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Lähtökohtana on perinteisesti tuotettu merisuola, joka kuivataan hellävaraisesti ja seulotaan 1,0–1,6 mm:n raekokoon. Tämän jälkeen suola kylmäsavustetaan viikon ajan matalassa lämpötilassa kuusen- ja pyökkipuulla, jotta jokaisen kiteen rakenne ja savuaromi säilyvät.

Erityispiirteet

Tälle savusuolalle on ominaista kuusen- ja pyökkipuun yhdistelmä, joka luo monikerroksisen mutta ei liian voimakkaan savuaromin. Ruskea väri syntyy yksinomaan savustusprosessissa, ja hieno / hiutalemainen raekoko tekee Biovan savusuolasta ihanteellisen suurpakkauksiin ja paljon käyttävälle ammattikeittiölle.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Toisin kuin monet kansainväliset savusuolat, tämä merisuola savustetaan johdonmukaisesti kylmässä, ei kuumassa. Schwabilainen tyyli kuusen- ja pyökkipuulla poikkeaa selvästi hikkorilla tai nestesavulla maustetuista vaihtoehdoista, ja savustusprosessia valvotaan käsin savustamossa.

Maku ja tuoksu

Savusuola tuoksuu voimakkaan savuiselta, pihkaisilta ja puumaisilta vivahteilta, jotka tuovat mieleen takkatulen. Maultaan merisuolan luonnollinen suolaisuus yhdistyy täyteläiseen, pekonia muistuttavaan aromiin, ja hieno / hiutalemainen raekoko liukenee nopeasti ja levittää aromin tasaisesti.

Käyttötarkoituksia

• Pekonin korvikkeena munakokkelin, munakkaiden ja muiden tuhtien aamiaisruokien maustamiseen
• Patoihin, linssiruokiin, pitkään haudutettaviin ruokiin ja perinteiseen kotiruokaan lämpimässä keittiössä
• Kasvis- ja vegaaniruokien, marinadeiden, grillivihannesten maustamiseen sekä pöydässä viimeistelysuolana

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Saksa, Kroatia
• Raekoko: 1,0–1,6 mm, hieno / hiutalemainen
• Väri: Ruskea
• Suolatyyppi: Savusuola, kylmäsavustettu
• Paino per yksikkö: 1,05 kg
• Pakkauskoko: 1,0 kg suurpakkaus pussissa