Luomu vihreä kardemumma, kokonaiset palot 1,3–1,7 cm

Tuotekuvaus

Biovan luomu kardemumma tulee Guatemalasta ja toimitetaan kokonaisina, intensiivisen vihreinä paloina, joiden pituus on noin 1,3–1,7 cm. Suljetut siemenpalot suojaavat makean mausteista, raikasta aromia, jossa on hienoja sitrus- ja eukalyptusvivahteita, ja sopivat erinomaisesti aromaattiseen, Lähi-idän ja Aasian keittiöstä inspiroituneeseen ruoanlaittoon.

Kokonaisina paloina aromi säilyy selvästi pidempään kuin jauhetussa kardemummassa, mikä on erityisen kiinnostavaa ammattikeittiöille ja pienvalmistajille. Biovan suurpakkaukset on suunniteltu ammattikäyttöön, ne on helppo varastoida ja ne mahdollistavat tasaisen, toistettavan maustamisen.

Keittiössä vihreä kardemumma on erittäin monikäyttöinen: palot voi hauduttaa ruoassa kokonaisina tai kevyesti murskattuina juuri ennen käyttöä. Näin maustat chai-teen, kahvin, riisi- ja curryruoat, leivonnaiset ja jälkiruoat hienostuneella, orientaalisella mausteisuudella.

Alkuperä

Vihreä luomu kardemumma on peräisin Guatemalasta, jossa trooppinen ilmasto ja korkea ilmankosteus luovat ihanteelliset olosuhteet viljelylle. Näissä oloissa kehittyy runsaasti eteerisiä öljyjä ja intensiivinen aromi, joka on Biovan mausteille tyypillinen.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Luomu kardemummaa viljellään sertifioitujen luonnonmukaisen tuotannon ohjeiden mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Palot poimitaan käsin optimaalisen kypsyyden vaiheessa, kuivataan hellävaraisesti ja lajitellaan sen jälkeen koon, värin ja laadun mukaan ennen kuin ne pakataan kilotason suurpakkauksiin.

Erityispiirteet

Tunnusomaisia ovat kokonaiset, vihreät palot, joiden pituus on määritelty noin 1,3–1,7 cm ja jotka säilyttävät sisällä olevien siementen aromin pitkään. Luomulaadun, karkean koon (palat / kokonaiset), vihreän värin ja suurpakkausten yhdistelmä tekee tästä mausteesta erityisen sopivan ammattikäyttäjille.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Alkuperäalueesta riippuen kardemumman intensiteetti, makeus ja raikkaus voivat vaihdella hieman. Biova panostaa hellävaraiseen kuivaukseen, mahdollisimman vähäiseen murtumapitoisuuteen sekä lajipuhtaaseen, puhtaaseen raaka-aineeseen, jotta annostelu on tasaista ja tulokset pysyvät vakaina sarjatuotannossa ja ammattikeittiöissä.

Maku ja tuoksu

Vihreä kardemumma tuoksuu intensiivisen raikkaalta ja makean mausteiselta, mukana on sitruksen ja eukalyptuksen vivahteita. Kun palot avataan tai murskataan, eteeriset öljyt vapautuvat selvästi; maussa mauste on lämmin, kevyen balsaminen ja sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.

Käyttökohteita

• Chai-teen, kahvin, teen ja muiden kuumien juomien maustamiseen
• Riisi- ja curryruokiin, pataruokiin ja Lähi-idän/Aasian keittiöön
• Leivonnaisiin, jälkiruokiin, kompottiin ja hilloihin hienoksi maustevivahteeksi

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Guatemala
• Koko: kokonaiset palot, n. 1,3–1,7 cm (palat / kokonaiset)
• Väri: vihreä