Luomu fermentoitu musta sitruuna, jauhettu

Tuotekuvaus

Tutustu luomusitruunaan hienoksi jauhettuna, mustana jauheena, josta fermentoinnin avulla syntyy oma, itsenäinen sitruunamauste monikerroksisella sitrusaromilla. Kokonaiset espanjalaiset hedelmät jalostetaan hellävaraisesti, jolloin saadaan syvän tumma, helposti annosteltava mauste luovaan keittiöön.

Fermentoinnin myötä sitruuna menettää suuren osan terävästä hapokkuudestaan ja kehittyy lämpimän mausteiseksi, hienolla umami-syvyy­dellä. Biovan huolellinen käsittely takaa tasaisen luomulaadun ja aromiltaan kestävän jauheen, joka soveltuu erinomaisesti ammattikäyttöön.

Keittiössä tämä musta sitruunajauhe on monikäyttöinen mauste suolaisista ruoista jälkiruokiin. Viimeistele marinadeja, dippejä, kastikkeita tai itämaishenkisiä ruokia hienostuneella, miedolla sitrusvivahteella ja käytä luomusitruunaa kiinnostavana aromiaksenttina.

Alkuperä

Sitruunat tulevat Espanjasta, jossa välimerellinen ilmasto, runsas auringonvalo ja leudot talvet luovat ihanteelliset olosuhteet aromaattisille sitrushedelmille. Puussa kypsyneet hedelmät antavat intensiivisen ja tasapainoisen sitrusaromin.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Luomusitruunat viljellään ekologisten periaatteiden mukaisesti ja korjataan optimaalisessa kypsyysvaiheessa. Sen jälkeen ne fermentoidaan kokonaisina, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan Biovalla hienoksi, hyvin juoksevaksi jauheeksi.

Erityispiirteet

Tälle tuotteelle ovat tyypillisiä syvänmusta väri ja moniulotteinen aromi, jossa on kuivattua sitruunaa, fermentoinnin aromeja ja kevyitä paahteisia sävyjä. Perinteiseen sitruunajauheeseen verrattuna tämä Biovan mauste on vähemmän hapan, mutta mausteisempi ja aromiltaan selvästi moniulotteisempi.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Toisin kuin tuore sitruuna tai pelkkä sitruunankuori, fermentointi, kuivaus ja hieno jauhaminen luovat täysin omanlaisen mausteprofiilin. Tätä niin kutsuttua black lemonia eli black limea arvostetaan erityisesti modernissa, Lähi-idästä ja Välimereltä vaikutteita saaneessa keittiössä.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti lämpimät, kevyen savuiset sävyt yhdistyvät syvään, mutta lempeään sitrusaromiin. Tuoksu muistuttaa kuivattua sitruunankuorta, fermentoituja sitruksia ja hienoja paahteisia aromeja, kun taas hapokkuus pysyy hillittynä taustalla.

Käyttökohteita

• Liha-, kala- ja kasvisruokien maustamiseen, esimerkiksi marinadeihin, rub-mausteisiin tai grilliseoksiin.
• Aromikkaana ainesosana hummukseen, dippeihin, kastikkeisiin ja salaatinkastikkeisiin tuomaan moniulotteista sitrusaromia.
• Riisiruokien, couscousin, pataruokien sekä itämaisten jälkiruokien ja leivonnaisten viimeistelyyn.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Espanja
• Jauhatus: hienoksi jauhettu
• Väri: musta