Leppäsavusuola, karkea granulaatti (Salish Alderwood -tyyli)

Tuotekuvaus

Tämä leppäsavusuola Salish Alderwood -tyyliä valmistetaan luonnollisesta merisuolasta, joka jalostetaan hellävaraisesti kylmäsavustamalla leppäpuun savussa. Karkea, ruskea 1–3 mm:n granulaatti muistuttaa ulkonäöltään perinteisiä puulla savustettuja herkkuja.

Useita päiviä kestävä kylmäsavustus Biovan manufaktuurissa antaa savusuolalle intensiivisen mutta tasapainoisen savuaromin ja miedon suolaisuuden. Huolellinen käsittely takaa tasaisen värin, kestävän aromin ja luotettavan laadun, mikä on erityisen tärkeää suurpakkauksissa.

Keittiössä leppäsavusuola antaa aitoon savuaromiin vivahtavan sävyn grilliruoille, pataruoille, salaatteihin sekä kasvisruokiin. Karkea raekoko tekee tästä rakeisesta savusuolasta ihanteellisen maustemyllyihin, BBQ-rubeihin, marinadeihin ja omiin mausteseoksiin.

Alkuperä

Merisuola tulee valikoiduista Saksan ja Kroatian rannikkoalueista, joilla on puhdas meri-ilma ja leuto ilmasto. Saksassa se jalostetaan Biovan tuotannossa käsityönä leppäsavusuolaksi.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Merisuola saadaan haihduttamalla merivettä ja kuivataan hellävaraisesti. Sen jälkeen Biova savustaa karkeaa granulaattia jopa 16 päivän ajan leppäpuun kylmäsavussa useissa savustusjaksoissa, käännöissä ja tuuletusvaiheissa.

Erityispiirteet

Tunnusomaisia ovat luonnollinen leppäpuun savuaromi, mieto suolaisuus ja noin 1–3 mm:n rakeinen koostumus. Ruskea savusuola on suunniteltu irtotavarana erityisesti suurkuluttajille, ammattikeittiöihin, maustemyllyihin ja mausteseoksiin.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Pienet erot Saksan ja Kroatian suolalähteiden mineraalipitoisuuksissa vaikuttavat hienovaraisesti kiteiden rakenteeseen ja liukoisuuteen. Perinteinen leppäpuulla tehty kylmäsavustus erottaa tämän savusuolan selvästi teollisesti aromatisoiduista savusuoloista.

Maku & tuoksu

Aistinvaraisesti mieto ja tasapainoinen suolaisuus yhdistyy selvästi havaittavaan, mutta ei hallitsevaan savuaromiin. Tuoksu muistuttaa vastasavustettuja ruokia ja perinteistä leppäpuunuotiota ilman keinotekoisia sivuvivahteita.

Käyttökohteet

• Grilliruokien, pataruokien, keittojen ja salaattien maustamiseen hienolla savun sävyllä
• Aromikkaaksi komponentiksi marinadeihin, BBQ-rubeihin ja kastikkeisiin lihalle, kalalle ja kasviksille
• Maustemyllyihin, omiin mausteseoksiin sekä kasvis- ja vegaanikeittiöön

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Saksa, Kroatia
• Raekoko: Granulaatti, n. 1–3 mm, rakeinen / karkea
• Väri: Ruskea