Tasmanianpippuri kokonaisena

Tuotekuvaus

Tasmanianpippuri on harvinainen villimauste Australian sademetsäalueilta. Kokonaiset mustat marjat muistuttavat ulkonäöltään tavallista pippuria, mutta niiden maku on selvästi omaleimainen: hedelmäinen ja voimakkaan tulinen.

Huolellinen käsinpoiminta ja hellävarainen kuivaus säilyttävät maun, luonnollisen värin ja rouheisen rakenteen mahdollisimman hyvin. Biova toimittaa tätä erityistä villipippuria tasalaatuisena ammattikeittiöihin ja delikonsepteihin.

Luovassa keittiössä tasmanianpippuri maustaa kastikkeet, liha-, riista- ja kalaruoat sekä kasvisruoat ja jälkiruoat. Murskattuna huhmareessa se värjää vaaleat ruoat violettiin ja punertavaan sävyyn ja tuo annokseen sekä aromia että näyttävyyttä.

Alkuperä

Marjat kerätään viileistä, kosteista sademetsälaaksoista Tasmaniassa ja Kaakkois-Australiassa. Lauhkea ja runsassateinen ilmasto kypsyttää vuoristopippurin hitaasti ja kehittää siitä intensiivisen hedelmäisen ja tulisen maun Biovan gourmet-keittiöön.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Tasmanianpippuri kasvaa pääosin luonnonvaraisena koskemattomilla sademetsäalueilla. Marjat poimitaan käsin, kuivataan hellävaraisesti ja pakataan kokonaisina mustina paloina ennen kuin Biova tarjoaa ne suurpakkauksina jatkojalostukseen.

Erityispiirteet

Tavalliseen mustaan pippuriin verrattuna tämä vuoristopippuri on selvästi hedelmäisempi ja samalla voimakkaamman tulinen. Marjat saattavat takertua pippurimyllyyn, joten käyttö huhmareessa on suositeltavaa – tällöin vapautuva violetti-punertava väri värjää vaaleat ruoat houkuttelevan sävyisiksi.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Luonnonvarainen kasvu koskemattomissa sademetsissä ja pääosin käsin tehtävä sadonkorjuu erottavat tasmanianpippurin selvästi viljellyistä pippurilajikkeista. Rajoitetut satomäärät ja hellä kuivaus tuottavat karkean, palamaisen tuotteen, jolla on täysin omanlaisensa aromi.

Maku ja tuoksu

Tuoksussa villipippuri on lämmin, mausteinen ja kevyen hedelmäinen. Maku alkaa miedon hedelmäisenä ja hieman makeana, minkä jälkeen kehittyy pitkäkestoinen, pippurimainen tulisuus ja lievästi puuduttava suutuntuma – täydellinen seikkailunhaluisille kokeille.

Käyttötarkoituksia

• Liha-, riista- ja kalaruokien maustamiseen hedelmäisen tulisella vivahteella.
• Kastikkeisiin, marinadeihin, kermoihin ja dippeihin, joihin halutaan myös violetti-punertava väriefekti.
• Jälkiruokiin, suklaaseen ja hedelmäisiin annoksiin aromikkaaksi vastapariksi ja väripilkuksi.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Australia
• Rakenne: palat / kokonaiset
• Väri: musta