Timutpippuri kokonainen

Tuotekuvaus

Timutpippuri tulee Nepalin Himalajan alueilta ja on harvinainen sichuaninpippurin muunnos, jossa on hyvin selkeä sitruksinen aromi. Pienet, punaiset hedelmäkapselit toimitetaan kokonaisina paloina, ja ne antavat ruokiin tunnistettavan, kevyesti kihelmöivän mausteisuuden.

Biova toimittaa timutpippurin tasalaatuisena suurpakkauksena, jossa raekoko ja väri on tarkasti määritelty – ihanteellinen ammattikeittiöihin, maustetehtaille ja vaativille harrastajakokeille. Huolellinen lajittelu tukee tasaista laatua jatkojalostuksessa ja omassa mausteseoskehityksessä.

Keittiössä timutpippuri sopii erinomaisesti aasialaisiin ruokiin, moderniin fuusiokeittiöön ja luoviin jälkiruokiin. Kokonaiset tai karkeasti murskatut kapselit tuovat raikkaita greipin ja limetin vivahteita ja selkeän sitrusnuotin wokkeihin, marinadeihin ja pippuriseoksiin.

Alkuperä

Timutpippuri tulee Nepalista, pääasiassa Himalajan korkealta sijaitsevilta alueilta noin 2000 metrin korkeudesta. Viileä vuoristoilmasto, puhdas ilma ja ravinteikas maaperä hidastavat kasvua ja lisäävät eteeristen öljyjen pitoisuutta.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Hedelmäkapselit kypsyvät syksyllä, ja paikalliset viljelijät poimivat ne käsin. Sen jälkeen ne kuivataan auringossa, kunnes kuoret avautuvat; Biovaa varten aromaattiset punaiset kapseliseinämät lajitellaan kokonaisina paloina ja pakataan hellävaraisesti suurpakkauksiin.

Erityispiirteet

Kasvitieteellisesti timutpippuri ei kuulu varsinaisiin pippurilajeihin, vaan rautakasveihin, mikä selittää sen voimakkaan sitruksisen aromin. Karkea raekoko, punainen väri ja kevyesti kihelmöivä suutuntuma erottavat sen selvästi tavallisesta mustapippurista ja tekevät siitä erityisen kiinnostavan raaka-aineen Biovan mausteseoksiin.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Nepalin korkea sijainti ja erityinen ilmasto antavat timutpippurille poikkeuksellisen puhtaan ja hedelmäisen aromiprofiilin verrattuna muihin sichuaninpippurin muotoihin. Perinteinen auringossa kuivaus alkuperäalueella ja Biovan lisälajittelu käsin takaavat tasalaatuisen suurpakkauksen, jossa murtuneiden kappaleiden osuus on pieni.

Maku & tuoksu

Tuoksussa timutpippuri muistuttaa greippiä, limettiä ja hienovaraisia kukkaisia sävyjä lämpimän mausteisella pohjalla. Maussa se on keskivahva, kevyesti kihelmöivä ja hieman puuduttava huulilla ja kielellä, ja tuo ruokiin raikkaan, kirkkaan sitrusluonteisen maun.

Käyttökohteita

• Hauduta kokonaisia tai karkeasti murskattuja kapseleita wok-ruoissa, curryissa ja muissa aasialaisissa pannuruoissa.
• Käytä siipikarjalle, kalalle, äyriäisille tai kasvisruokiin tuomaan raikasta, sitruksista tulisuutta.
• Lisää pippuriseoksiin, marinadeihin, jälkiruokiin, cocktaileihin tai „Chinese Five Spice” -mausteseokseen monikerroksisen sitrusaromin saamiseksi.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Nepal
• Raekoko: palat / kokonainen
• Väri: punainen