Trinidad Scorpion -chili, rouhittu 2–5 mm, punainen

Tuotekuvaus

Trinidad Scorpion on äärimmäisen tulinen chilispecialiteetti Ecuadorista, karkeasti rouhittuna kirkkaanpunaisiksi hiutaleiksi. 2–5 mm:n rouhekoko tuo ruokiin intensiivistä väriä ja hedelmäisen tulista aromia niin ammattikeittiöihin kuin vaativille harrastajille.

600 000–900 000 Scovillen tulisuudellaan tämä Capsicum chinense -chili kuuluu yli 500 001 Scovillen korkeimman tulisuusluokan chileihin. Rouhea, rakeinen rakenne vähentää pölyn muodostumista ja mahdollistaa tarkan, hyvin hallittavan annostelun myös Biovan suurkeittiö- ja teollisuuskäytössä.

Keittiössä rouhitut chilihiutaleet antavat kastikkeille, pataruoille, curryille ja BBQ-rubeille voimakkaan, tulisen potkun. Jo hyvin pienet määrät riittävät selvästi lisäämään tulisuutta – käytä Trinidad Scorpionia harkiten ja säilytä se tiiviisti suljettuna lasten ulottumattomissa.

Alkuperä

Trinidad Scorpion -chili tulee Ecuadorista, jossa lämpimät, osin kosteantrooppiset olosuhteet ovat ihanteelliset Capsicum chinense -lajille. Korkeammat viljelyalueet, voimakas auringonvalo ja ravinteikas maaperä tukevat voimakasta hedelmäaromia ja syvänpunaista väriä, jota Biova valitsee irtotuotteisiinsa.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Kasveja viljellään erikoistuneilla tiloilla ja ne korjataan täyskypsinä, kun palot ovat syvänpunaisia ja tulisuus on huipussaan. Sadonkorjuun jälkeen chilit kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen ne rouhitaan karkeasti 2–5 mm:n kokoon ja pakataan rakeisena tuotteena horeca-, pienvalmistaja- ja jatkojalostuskäyttöön.

Erityispiirteet

Tälle chilille on ominaista äärimmäisen korkea, 600 000–900 000 Scovillen tulisuus yhdistettynä hedelmäisiin, kevyen trooppisiin aromeihin. Karkea rouhekoko helpottaa käyttöä tulisissa mausteseoksissa, rubeissa ja tahnoissa ja vähentää pölyn muodostumista; Biova varmistaa lajipuhtaan, siistin käsittelyn, jotta väri, tuoksu ja tulisuus pysyvät tasalaatuisina.

Eroja alkuperän ja käsittelyn mukaan

Alkuperämaan mukaan Trinidad Scorpion -chilien tulisuus, hedelmäisyys ja värin syvyys voivat vaihdella. Ecuadorilainen viljely tunnetaan tasapainosta hedelmäaromien ja erittäin korkean tulisuuden välillä, mikä sopii erityisen hyvin ammattikäyttöön; Biovan kontrolloitu kuivaus ja tarkasti määritelty rouhinta auttavat säilyttämään nämä aistinvaraiset ominaisuudet vakaina ja toistettavina.

Maku ja tuoksu

Tuoksussa korostuvat intensiiviset, hedelmäiset chilin aromit ja vivahteet trooppisista hedelmistä. Suussa chili maistuu ensin aromaattisen hedelmäiseltä, minkä jälkeen kehittyy hyvin nopeasti alkava, pitkään kestävä, polttava tulisuuden tunne, jota varovasti annosteltuna voi hyödyntää voimakkaan maustettuihin, luonteikkaisiin ruokiin.

Käyttökohteita

• Äärimmäisen tuliseen maustamiseen kastikkeissa, pataruoissa, chileissä ja curryissa horeca- ja pienvalmistajakäytössä.
• Tulisena komponenttina BBQ-rubeihin, grillimausteisiin ja marinadeihin lihalle, kalalle ja kasviksille.
• Chiliöljyihin, tahnoihin, tulisiin mausteseoksiin ja delituotteisiin irtotavarapohjaisesti.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Rouhekoko: rouhittu, n. 2–5 mm (rakeinen / karkea)
• Väri: punainen