Kokonainen greippipippuri

Tuotekuvaus

Greippipippuri on harvinainen sitruksinen pippuri Nepalista. Biova toimittaa sen kokonaisina, tummanruskeina marjoina. Ulkonäöltään se muistuttaa mustapippuria, mutta maussa korostuu kirkas, raikas sitruksinen aromi.

Hellävarainen kuivaus ja tarkka lajittelu tuottavat aromikkaan suurpakkauksen, jossa raekoko on paloja / kokonaisia marjoja. Kokonaiset pippurit säilyttävät arominsa pitkään ja vapauttavat täyden makunsa vasta, kun ne jauhetaan tai murskataan.

Keittiössä tämä sitruunapippuri on monikäyttöinen ja tuo raikkautta sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Jauha greippipippuri mieluiten vasta juuri ennen tarjoilua, jotta hienot greipin ja limetin vivahteet säilyvät mahdollisimman hyvin.

Alkuperä

Tämän sitruksisen pippurin marjat tulevat Nepalin syrjäisiltä vuoristoalueilta Himalajan rinteiltä. Viileä korkeus, puhdas vuoristoilma ja ravinteikas maaperä hidastavat kypsymistä ja kehittävät monivivahteisen sitrusaromin, jonka Biova hyödyntää korkealaatuisissa mausteissa.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Vuoristopippuri kasvaa pääosin villinä tai luonnonmukaisissa olosuhteissa, ei intensiivisillä plantaaseilla. Käsin tehtävän sadonkorjuun jälkeen kokonaiset marjat kuivataan hellävaraisesti pienissä erissä, puhdistetaan, lajitellaan ja pakataan suurpakkauksina noin 1,05 kg:n pusseihin.

Erityispiirteet

Botanisesti tämä vuoristopippuri eroaa selvästi tavallisesta Piper nigrum -pippurista ja luokitellaan osin eri kasviheimoihin. Maussa korostuu moniulotteinen sitrusprofiili, jossa on greipin ja limetin sävyjä. Miedon pippurinen tulisuus viimeistelee ruoan peittämättä sen omaa makua.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Korkeuden ja mikroilmaston mukaan greipin, sitruksen ja sitruunamelissan vivahteiden voimakkuus sekä hienoinen karvaus voivat vaihdella hieman. Perinteinen auringossa kuivaus ilmavissa kuivatusrakennuksissa muokkaa aromia, ja Biova varmistaa tiukan valinnan avulla, että vain kokonaiset marjat päätyvät tasalaatuiseen suurpakkaukseen.

Maku ja tuoksu

Tuoksussa sitruksinen pippuri on selkeän ja intensiivisen sitruismainen, vivahteina greippi, limetti ja tuore sitruunamelissa. Maku on miedon pippurinen, hienostuneen karvas ja hedelmäisen raikas – erinomainen kevyeen kala-, siipikarja- ja kasvisruokaan.

Käyttöehdotuksia

• Jauha tuoreena grillatun tai höyrytetyn kalan, merenelävien ja siipikarjan päälle.
• Viimeistele hedelmäjälkiruoat, hedelmäsalaatit, vanukkaat ja leivonnaiset raikkaalla sitruspippurin potkulla.
• Yhdistä muiden pippurien ja mausteiden kanssa omiin pippuriseoksiin, rub-mausteseoksiin ja marinadeihin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Nepal (Himalajan alue)
• Raekoko: paloja / kokonaisia marjoja, suurpakkaus
• Väri: tummanruskeat, tummat marjat