Aglio biologico | intero | nero | fermentato

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

L'aglio biologico in forma fermentata e nera è una prelibatezza particolare, ottenuta da bulbi interi. I bulbi provengono da coltivazione biologica controllata e vengono delicatamente trasformati in spicchi morbidi di colore nero intenso. Visivamente l'aglio nero ricorda la frutta secca e si inserisce come pregiata spezia gourmet nella cucina creativa.

Grazie alla lunga fermentazione in condizioni controllate si ottiene un prodotto dal gusto delicato e quasi inodore, ben digeribile e versatile nell'utilizzo. La qualità dell'aglio biologico è al centro dell'attenzione di Biova, dalla selezione della materia prima fino alla lavorazione delicata. Il bulbo intero rimane intatto, in modo che aroma e consistenza si conservino in modo ottimale.

In cucina l'aglio nero fermentato apre nuove possibilità: arricchisce piatti saporiti così come salse creative o pietanze a base di verdure. Anche nelle moderne ricette fusion o come fine nota speziata in dressing e salse fredde, l'aglio biologico di Biova si integra in modo eccellente. Grazie al suo carattere delicato si abbina persino a dolci selezionati e creazioni gourmet.

Provenienza

L'aglio biologico utilizzato proviene dalla Spagna, dove le posizioni soleggiate e il clima mite offrono condizioni ideali per bulbi aromatici. I terreni della regione di coltivazione sono noti per il loro elevato standard qualitativo nella produzione di ortaggi. In questo modo nasce una base affidabile per un prodotto finale fermentato di alta qualità.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L'aglio viene coltivato secondo le linee guida dell'agricoltura biologica e raccolto al momento ottimale di maturazione. Successivamente i bulbi interi vengono selezionati con cura e preparati per il processo di fermentazione. In uno stabilimento specializzato e certificato l'aglio viene fermentato per diverse settimane a temperatura e umidità controllate, fino a raggiungere il caratteristico colore nero e la consistenza morbida.

Caratteristiche particolari

Attraverso la fermentazione l'aglio originariamente pungente si trasforma in una specialità dal gusto delicato, dolce-aromatico. A differenza dell'aglio fresco, la variante nera è quasi inodore e non lascia il tipico alito d'aglio. La combinazione di qualità biologica, bulbo intero e lavorazione delicata rende questo prodotto Biova un'interessante alternativa per le cucine più esigenti.

Differenze in provenienza e lavorazione

A seconda del paese di origine possono variare dimensione e aroma di base dei bulbi d'aglio, il che si riflette successivamente nel profilo gustativo del prodotto fermentato. La materia prima spagnola utilizzata da Biova offre un risultato equilibrato e aromatico. Decisivo è inoltre il controllo preciso di temperatura e tempo durante la fermentazione, responsabile di consistenza, colore e gusto dell'aglio nero.

Sapore e odore

L'aglio nero offre un aroma complesso, dolce e delicato con note che ricordano prugne secche, malto, sciroppo di barbabietola da zucchero o aceto balsamico. Un leggero sentore di liquirizia completa il profilo. Il tipico odore pungente dell'aglio passa nettamente in secondo piano, facilitando l'impiego in piatti raffinati.

Possibili utilizzi

• Come componente aromatica in piatti di carne e stufati, aggiunto poco prima del termine della cottura
• Per insaporire salse, marinate, salse fredde o padellate di verdure
• In ricette creative come risotti, pasta, dressing o persino in dessert selezionati

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: pezzi / intero
• Colore: nero
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità (kg)