Aglio biologico | intero | nero | fermentato

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

L'aglio biologico in forma fermentata e nera è una prelibatezza aromatica ottenuta da bulbi interi provenienti dalla Spagna. Grazie a una maturazione di diverse settimane si sviluppa una consistenza nera intensa e morbida, che ricorda la frutta secca e si presta perfettamente come spezia gourmet nella creativa cucina Biova. Il prodotto è offerto come pratica merce sfusa ed è quindi particolarmente adatto a utenti professionali e a cuochi amatoriali ambiziosi.

Durante la fermentazione in condizioni controllate, il piccante originario si trasforma in un aroma delicato e dolce con un profilo di gusto equilibrato. L'aglio nero quasi inodore è ben tollerato e può essere utilizzato anche da intenditori più sensibili. Biova attribuisce grande importanza alla qualità biologica, a un'attenta selezione della materia prima e a una lavorazione delicata dei bulbi interi.

In cucina l'aglio fermentato apre numerose possibilità di impiego, dai piatti stufati saporiti fino a salse e dip raffinati. Esalta piatti di verdure, risotti, marinate o dressing così come moderne creazioni fusion. Grazie al suo carattere delicato, l'aglio biologico può essere utilizzato persino in dolci selezionati e ricette gourmet.

Origine

I bulbi utilizzati provengono dalla Spagna, dove le posizioni soleggiate e il clima mite offrono condizioni ideali per un aglio aromatico. I terreni della regione di coltivazione sono noti per l'orticoltura di alta qualità e garantiscono una crescita uniforme dei bulbi. In questo modo nasce una base affidabile per un prodotto Biova costantemente di alta qualità.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L'aglio biologico è coltivato secondo le linee guida dell'agricoltura biologica e raccolto al momento ottimale di maturazione. Successivamente i bulbi interi vengono selezionati e preparati per la fermentazione. In uno stabilimento specializzato maturano per diverse settimane a temperatura e umidità dell'aria controllate con precisione, trasformandosi in aglio nero e morbido in pezzi o in bulbi interi.

Caratteristiche particolari

Attraverso la fermentazione, dall'aglio fresco nasce una specialità dal gusto delicato, dolce e aromatico, con il tipico alito d'aglio appena percettibile. La lavorazione di bulbi interi preserva struttura e succosità degli spicchi e si distingue nettamente dalle varianti in polvere. In combinazione con la qualità biologica, il colore nero e la pratica merce sfusa, Biova offre un'interessante alternativa all'aglio tradizionale.

Differenze in origine e lavorazione

A seconda del paese di origine variano dimensione e aroma di base dei bulbi, il che si riflette nel profilo di gusto del prodotto fermentato. La materia prima spagnola offre un risultato aromatico ed equilibrato con una dolcezza armoniosa. Decisivo è inoltre il controllo preciso di tempo, temperatura e umidità dell'aria, che determina in modo significativo colore, consistenza e dolcezza dell'aglio nero.

Gusto & odore

L'aglio nero offre un aroma complesso, dolce e delicato con note di prugne secche, malto e sciroppo di barbabietola da zucchero. Un tocco di aceto balsamico e liquirizia completa il profilo sensoriale. Il tipico odore pungente dell'aglio passa nettamente in secondo piano e ne facilita l'impiego in piatti raffinati e cucine a vista.

Possibili utilizzi

• Come componente aromatica in piatti di carne e stufati, aggiunto poco prima della fine della cottura
• Per insaporire salse, marinate, dip, risotti o padellate di verdure
• Per ricette creative come pasta, dressing, cucina fusion o dessert selezionati con nota dolce-sapida

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: Pezzi / intero
• Colore: Nero
• Tipo di prodotto: Alimento / spezia, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità