Aglio biologico | intero | nero | fermentato

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

L'aglio biologico in forma nera fermentata è una prelibatezza aromatica ottenuta da bulbi interi provenienti dalla Spagna. Grazie a una maturazione di diverse settimane si sviluppa una consistenza nero intenso e morbida, che ricorda la frutta secca e si presta perfettamente come spezia gourmet nella creativa cucina Biova.

Durante la fermentazione in condizioni controllate, la piccantezza originaria si trasforma in un aroma delicato e dolce con un profilo di gusto equilibrato. L'aglio nero quasi inodore è ben digeribile e può essere utilizzato anche da chi è più sensibile; Biova punta su qualità biologica e un'attenta selezione della materia prima.

In cucina l'aglio fermentato apre numerose possibilità di utilizzo, dai piatti stufati saporiti fino a salse e dip raffinati. Esalta piatti di verdure, risotti, marinate o dressing così come moderne creazioni fusion e selezionati dessert.

Origine

I bulbi utilizzati provengono dalla Spagna, dove le posizioni soleggiate e il clima mite offrono condizioni ideali per un aglio aromatico. I terreni della regione di coltivazione sono rinomati per l'orticoltura di alta qualità e permettono una crescita uniforme dei bulbi, base per un prodotto Biova costantemente pregiato.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L'aglio biologico viene coltivato secondo le linee guida dell'agricoltura biologica e raccolto al momento ottimale di maturazione. Successivamente i bulbi interi vengono selezionati e fermentati in un'azienda specializzata per diverse settimane a temperatura e umidità dell'aria controllate con precisione, fino a ottenere aglio nero, morbido, in pezzi o bulbi interi.

Caratteristiche particolari

Attraverso la fermentazione, dal fresco aglio nasce una specialità dal gusto delicato, dolce e aromatico, con il tipico alito d'aglio appena percettibile. La lavorazione di bulbi interi preserva struttura e succosità degli spicchi e si distingue nettamente dalle varianti in polvere; in combinazione con il colore nero e il pratico formato sfuso, Biova offre un'interessante alternativa all'aglio tradizionale.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine variano dimensione e aroma di base dei bulbi, il che si riflette nel profilo di gusto del prodotto fermentato. La materia prima spagnola offre un risultato equilibrato e aromatico con dolcezza armoniosa, mentre il controllo preciso di tempo, temperatura e umidità dell'aria determina in modo decisivo colore, consistenza e dolcezza dell'aglio nero.

Gusto & odore

L'aglio nero offre un aroma complesso, dolce e delicato con note di prugne secche, malto e sciroppo di barbabietola da zucchero. Un tocco di aceto balsamico e liquirizia completa il profilo sensoriale; il tipico odore pungente dell'aglio passa nettamente in secondo piano e ne facilita l'impiego in piatti raffinati e cucine a vista.

Possibili utilizzi

• Come componente aromatica in piatti di carne e stufati, aggiunto poco prima del termine della cottura.
• Per insaporire salse, marinate, dip, risotti o padellate di verdure nella creativa cucina Biova.
• Per ricette innovative come pasta, dressing, cucina fusion o dessert selezionati con nota dolce-sapida.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: Pezzi / intero
• Colore: Nero
• Tipo di prodotto: Alimento / spezia, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità