Aglio | granulado | 1-3mm | nero | fermentato | granulado

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questo condimento all'aglio viene prodotto in Spagna e, attraverso la fermentazione, viene trasformato in un granulato nero intenso. La granulometria uniforme di 1–3 mm rende l'aglio nero Biova facile da dosare e piacevolmente scorrevole.

Durante la delicata maturazione l'aglio fermentato sviluppa un aroma delicato, leggermente dolce, con una marcata nota umami. Il granulato si conserva a lungo, tende poco a formare grumi ed è un puro prodotto Biova senza aromi aggiunti né agenti di riempimento.

In cucina il granulato di aglio nero può essere utilizzato in modo versatile – dai piatti quotidiani saporiti alle ricette gourmet creative. Cospargete l'aglio fermentato direttamente sulle pietanze oppure mescolatelo a mix di spezie per conferire ai piatti una particolare profondità dal carattere umami.

Origine

L'aglio proviene dalla Spagna, dove le giornate soleggiate e gli inverni miti creano condizioni ideali per bulbi aromatici. Produttori esperti garantiscono una qualità costante della materia prima, che costituisce la base per l'aroma armonioso dell'aglio nero.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Dopo la raccolta i bulbi vengono puliti e preparati per la fermentazione. A temperatura e umidità controllate l'aglio matura per diverse settimane, viene poi delicatamente essiccato e macinato fino a ottenere un granulato uniforme di 1–3 mm.

Caratteristiche particolari

L'aglio nero fermentato è decisamente più delicato dell'aglio fresco e possiede una dolcezza naturale con note di frutta secca e liquirizia. Il granulato scorrevole è facile da dosare, si conserva a lungo ed è composto esclusivamente da aglio senza additivi.

Differenze in origine e lavorazione

L'aglio spagnolo si distingue per un aroma equilibrato e una struttura del bulbo stabile, particolarmente adatta alla fermentazione. Il controllo preciso di temperatura e umidità garantisce un colore uniformemente scuro, una consistenza morbida e un profilo di gusto armonioso con forte accento umami.

Gusto & odore

Il granulato offre un gusto delicato, leggermente dolce, con sfumature di aceto balsamico, liquirizia e frutta essiccata. La tipica piccantezza dell'aglio fresco passa in secondo piano, mentre si sviluppa un profumo caldo e tostato che insaporisce i piatti senza risultare invadente.

Possibili utilizzi

• Cospargere poco prima di servire per rifinire salse, zuppe e stufati.
• Utilizzare come componente aromatica in marinate per carne, pesce, tofu o verdure.
• Impiegare in dressing, salse dip, varianti di aioli o su pane tostato per una intensa nota umami.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: granulato 1–3 mm
• Colore: nero (fermentato)
• Tipo di prodotto: alimento / spezia
• Quantità netta di riempimento: ca. 1 kg di granulato per unità
• Peso per unità (incl. imballaggio): ca. 1,05 kg