Aglio nero intero fermentato dalla Spagna, sfuso

Descrizione del prodotto

Scoprite l’aglio nero, conosciuto anche come Black Garlic, in teste intere con spicchi morbidi, completamente neri, dal delicato aroma dolce e umami. La base è un aglio aromatico spagnolo, fermentato con cura e confezionato da Biova in pratico formato sfuso per l’uso professionale.

Grazie alla fermentazione controllata l’aglio perde la sua pungente aggressività, diventa morbido e succoso e risulta molto più piacevole da usare nella quotidianità. Biova punta su materia prima selezionata con attenzione e su un controllo preciso di temperatura e umidità per garantire una qualità costante e elevata.

In cucina l’aglio fermentato è estremamente versatile: ideale per salse e marinature, piatti di verdure e carne, ma anche per dip creativi. Gli spicchi interi possono essere serviti in modo decorativo oppure frullati, così da sfruttare al meglio tutto l’aroma del Black Garlic.

Origine

L’aglio proviene dalla Spagna, dove il clima mediterraneo, con molto sole e inverni miti, offre condizioni ideali per teste particolarmente aromatiche. I terreni ben drenati favoriscono una crescita uniforme e sono la base della costante qualità Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L’aglio spagnolo è coltivato con metodo convenzionale, raccolto e delicatamente essiccato. Successivamente le teste intere maturano per diverse settimane in camere speciali, in cui temperatura e umidità sono controllate con precisione, finché non si sviluppano il tipico colore nero e la consistenza morbida.

Caratteristiche

Rispetto all’aglio fresco, la versione fermentata è quasi inodore e non lascia un alito intenso. Le teste intere sono facili da porzionare e da presentare in modo accattivante; in formato sfuso Biova da circa 1,05 kg per unità, questo ingrediente è ideale per ristorazione, laboratori di gastronomia fine e rivenditori.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda dell’origine dell’aglio, possono variare dimensione, aroma di base e piccantezza, che dopo la fermentazione si riflettono in modo sottile nel gusto. Le teste spagnole utilizzate da Biova offrono un aroma equilibrato, mentre il controllo accurato del processo di fermentazione valorizza il carattere armonico dell’aglio nero.

Gusto e profumo

L’aglio nero ha un sapore dolce e delicato, con note di prugne secche, sciroppo di barbabietola da zucchero e aceto balsamico, completate da un tocco di liquirizia. La tipica piccantezza dell’aglio passa nettamente in secondo piano, il profilo umami è in primo piano e il profumo rimane discreto, così che il Black Garlic può essere utilizzato anche in piatti molto raffinati.

Possibili utilizzi

• Tritato finemente o frullato in salse, marinature e dressing per piatti di carne, pesce e verdure.
• Come componente aromatica in pasta, risotti, zuppe o padellate di verdure, preferibilmente aggiunto a fine cottura.
• Per dip creativi, creme spalmabili o dessert dolce-salati e creazioni al cioccolato con nota umami.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Spagna
• Granulometria: pezzi / intero
• Colore: nero