Pepe del Bhutan in grani

Descrizione del prodotto

Il pepe del Bhutan di Biova proviene dalle regioni più elevate dell'Himalaya ed è imparentato dal punto di vista botanico con il pepe di Sichuan. Le capsule dei semi intere ed essiccate rivelano una spezia dalla struttura fine e con una caratteristica nota agrumata.

La raccolta spontanea in natura, l'essiccazione delicata e l'accurata selezione manuale per Biova preservano in gran parte l'intenso aroma e gli oli essenziali. Ne risulta un pepe agrumato dal profilo aromatico netto, con piccantezza delicata e un leggero effetto frizzante.

In cucina il pepe del Bhutan è estremamente versatile, dai piatti di ispirazione asiatica alle moderne creazioni fusion. Macinate o pestate le capsule intere solo poco prima di servire, per sfruttare al meglio il fresco aroma di agrumi.

Origine

Questo pepe proviene dal Bhutan, un paese montuoso modellato dalla catena himalayana, con forti dislivelli e una natura in gran parte incontaminata. Notti fresche, aria di montagna pura e pendii boscosi favoriscono un aroma intenso e marcatamente agrumato.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il pepe del Bhutan non viene coltivato in piantagione, ma raccolto allo stato selvatico come varietà di tipo Sichuan. I contadini locali raccolgono a mano le capsule mature, le essiccano all'aria di montagna e le selezionano poi manualmente per Biova.

Caratteristiche

Si tratta di una sottospecie selvatica del pepe di Sichuan, con capsule più piccole e un profumo agrumato particolarmente fresco. La piccantezza delicata e il tipico effetto frizzante rendono questo pepe al limone ideale per miscele di spezie raffinate e per le creative composizioni di spezie Biova.

Origine e lavorazione: differenze

Rispetto al pepe di Sichuan di altre regioni, questo pepe agrumato cresce nelle zone altoalpine del Bhutan, caratterizzate da forti escursioni termiche. L'esclusiva raccolta selvatica comporta rese più ridotte, ma un aroma più concentrato e sottolinea il carattere originario di questa spezia dell'Himalaya.

Gusto e profumo

Il profumo è intenso, fresco e chiaramente agrumato, con richiami al limone e al pompelmo. Al palato si percepisce una piccantezza delicata con tipico effetto frizzante e una lieve nota amara, per un'esperienza gustativa complessa e persistente.

Possibili utilizzi

• Per insaporire delicatamente pesce, frutti di mare e pollame con una fresca nota agrumata
• Per aromatizzare piatti asiatici, wok, curry e marinate
• Per rifinire dessert al cioccolato, composte di frutta o salse alla frutta

Specifiche del prodotto

• Paese d'origine: Bhutan
• Granulometria: capsule dei semi intere
• Colore: capsule dal marrone-rossastro al marrone scuro