Bio Kakao | Blend | Nibs | roh | 50-52%

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il cacao biologico Biova è qui presentato sotto forma di nibs di cacao crudi, grossolanamente granulati, ottenuti da fave selezionate provenienti dalla Repubblica Dominicana e dal Perù. I pezzetti marroni contengono naturalmente circa il 50–52% di burro di cacao e convincono per l’intenso profumo di cacao. In questo modo si ottiene un prodotto al cacao aromatico in qualità crudista per applicazioni creative in cucina.

Grazie alla lavorazione delicata, il carattere originario del cacao crudo e l’elevata quota di sostanze nutritive pregiate vengono in gran parte preservati. I nibs sono non zuccherati, privi di additivi e adatti a un’alimentazione purista e consapevole. Biova punta su una provenienza biologica controllata e su una qualità del prodotto costantemente elevata.

In cucina i nibs di cacao bio possono essere utilizzati in molti modi – da soli come ingrediente croccante, nel muesli o come topping per dessert e prodotti da forno. Conferiscono un intenso sapore di cacao e una piacevole consistenza grossolanamente granulata a ricette dolci e salate. Arricchiscono così la vostra cucina creativa con un naturale highlight al cacao firmato Biova.

Origine

Le fave di cacao provengono dalla Repubblica Dominicana e dal Perù, due affermate regioni produttrici di cacao con clima tropicale e terreni fertili. Queste condizioni favoriscono una lenta maturazione dei frutti del cacao e un profilo aromatico complesso. Partnership di lunga data in loco consentono una qualità costante e tracciabile.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Gli alberi di cacao crescono prevalentemente in colture miste sotto alberi ombreggianti, il che favorisce una maturazione delicata. Dopo la raccolta, le fave vengono fermentate, accuratamente essiccate e poi delicatamente frantumate, in modo da ottenere nibs grossi e granulati. La lavorazione avviene senza tostatura per preservare il carattere del cacao crudo.

Caratteristiche particolari

Caratteristico è il contenuto naturale di grassi di circa il 50–52% di burro di cacao, che garantisce una consistenza piena e aromatica. La granulometria grossolana conferisce alle pietanze una piacevole croccantezza e rende i nibs ideali come topping o ingrediente. In quanto prodotto biologico, il cacao è privo di additivi superflui ed è adatto a un utilizzo autentico e non alterato.

Differenze in origine e lavorazione

La combinazione di cacao della Repubblica Dominicana e del Perù dà vita a un blend armonioso con un profilo aromatico equilibrato. Le differenze regionali in termini di clima e suolo si riflettono in sottili sfumature di fruttato e di amarezza. Grazie a una lavorazione calibrata e delicata, questi nibs si distinguono nettamente dalle qualità semplici e uniformi.

Gusto & odore

I nibs di cacao emanano un intenso profumo di cacao con delicate note tostate e fruttate, sebbene siano lavorati a crudo. Al palato risultano decisi, leggermente amarognoli e delicatamente nocciolati, con un’amarezza naturale tipica del cacao di alta qualità. La struttura grossolana e granulata garantisce un marcato effetto croccante.

Possibili utilizzi

• Come topping croccante per muesli, porridge, yogurt o bowl
• Per arricchire prodotti da forno, barrette, praline e dessert
• Come ingrediente in smoothie, frullati o creazioni di cioccolato fatte in casa

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Repubblica Dominicana, Perù
• Granulometria: granulato / spezzato / grosso
• Colore: marrone
• Contenuto di grassi: ca. 50–52% burro di cacao
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per kg di merce