Nibs di cacao Nacional biologico tostato 50–54 %

Descrizione del prodotto

Il cacao biologico dell’Ecuador in forma di nibs di cacao grossolanamente frantumati porta in cucina tutto il carattere del cacao Nacional, con un aroma intenso e leggermente amaro. I pezzetti marroni di pura fava di cacao vengono delicatamente tostati da Biova e mantengono il loro naturale contenuto di burro di cacao di circa il 50–54 %.

La lavorazione accurata preserva in gran parte i preziosi componenti, mentre l’elevato contenuto di burro di cacao dona una sensazione in bocca piena e avvolgente. I nibs non zuccherati sono ricchi di fibre e ideali sia per un’alimentazione consapevole a casa, sia per laboratori artigianali e ristorazione.

In cucina i nibs di cacao biologico sono estremamente versatili: come topping croccante, nel muesli o negli impasti da forno. I nibs di cacao tostati Biova si integrano con facilità in smoothie, energy balls, dessert e anche in creazioni salate.

Origine

I nibs di cacao provengono dall’Ecuador, origine tradizionale del pregiato cacao Nacional. Clima tropicale, abbondanti piogge e suoli ricchi di nutrienti favoriscono un profilo aromatico complesso, che Biova seleziona appositamente per la sua qualità biologica.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Gli alberi di cacao crescono in colture miste sotto alberi ombreggianti e vengono raccolti a mano al giusto grado di maturazione. Dopo fermentazione ed essiccazione, le fave vengono delicatamente tostate, frantumate, separate dalle bucce e confezionate come nibs a granulometria grossolana.

Caratteristiche

Elemento distintivo è l’elevato contenuto di burro di cacao, circa 50–54 %, che conferisce una texture rotonda. La granulometria frantumata e grossolana offre un marcato effetto croccante e rende questo prodotto sfuso marrone particolarmente interessante per utilizzatori professionali e grandi consumatori.

Origine e lavorazione: le differenze

Il cacao Nacional dell’Ecuador è noto per il suo profilo fine e aromatico e si distingue nettamente dai comuni cacao di massa. La tostatura scelta da Biova esalta le note fruttate e di frutta secca senza sovraccaricarle, così che, rispetto ai nibs non tostati, gli aromi risultano più rotondi e intensi.

Gusto e aroma

I nibs sprigionano un intenso profumo di cacao fondente con leggere note tostate e di frutta secca. Al palato sono decisi, amarognoli e delicatamente fruttati, con un finale di cacao persistente e una piacevole croccantezza dovuta alla struttura grossolana.

Possibili utilizzi

• Come topping croccante per muesli, porridge, yogurt o smoothie bowl.
• Per impasti di cookie, brownie, granola, barrette o banana bread.
• Come ingrediente aromatico in dessert, ripieni di praline, energy balls o mix di muesli fatti in casa.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Granulometria: granulare / frantumato / grosso
• Colore: marrone