Bio Zitronen | gemahlen | schwarz | fermentiert

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

I limoni biologici Biova maturano al sole in Spagna, vengono poi fermentati interi e macinati fino a ottenere una fine polvere nera. Grazie a questo processo nasce una spezia di limone autonoma, dal colore intensamente scuro e con una complessa nota agrumata. La spezia offre una componente agrumata elegante, senza la marcata acidità pungente dei frutti freschi.

La rigorosa selezione dei frutti di qualità biologica e la lavorazione delicata presso Biova garantiscono un risultato costantemente aromatico. Fermentazione ed essiccazione intensificano l’aroma e fanno emergere calde sfumature speziate. La polvere finemente macinata è ben dosabile a spolvero, permette un dosaggio preciso ed è adatta sia alla cucina professionale che agli appassionati gourmet a casa.

In cucina i limoni bio neri fermentati offrono numerose possibilità d’impiego – dai piatti salati ai dessert raffinati. Utilizzate questa spezia al limone in marinate, salse, condimenti o piatti ispirati alla cucina orientale. Anche in salse, hummus, su verdure, pesce o piatti di riso, la polvere dona alle vostre creazioni una particolare profondità aromatica.

Provenienza

I limoni provengono dalla Spagna, dove il clima mediterraneo con molto sole e inverni miti offre condizioni ideali per la coltivazione degli agrumi. I frutti maturano completamente sull’albero sviluppando così un aroma intenso ed equilibrato. Questa origine garantisce una qualità costante e un profilo agrumato marcato.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

I limoni biologici vengono coltivati secondo i criteri dell’agricoltura ecologica e raccolti al momento ottimale di maturazione. Successivamente vengono fermentati interi, delicatamente essiccati e macinati da Biova fino a ottenere una polvere fine e ben scorrevole. In questo modo l’aroma caratteristico dell’agrume fermentato viene preservato nel miglior modo possibile.

Caratteristiche particolari

Sono caratteristici il colore nero intenso e l’aroma sfaccettato con note di agrumi essiccati, sentori di fermentazione e leggere note tostate. Rispetto al classico limone in polvere, questa spezia apporta meno acidità ma più speziatura e complessità. La forma macinata assicura una distribuzione uniforme nel piatto e facilita il dosaggio.

Differenze in provenienza e lavorazione

I limoni provenienti da regioni mediterranee come la Spagna si distinguono per il loro aroma intenso, maturato al sole. La speciale combinazione di fermentazione, essiccazione e fine macinazione differenzia nettamente questo prodotto dalla comune scorza di limone o dal limone fresco. Nasce così un profilo di spezia autonomo, particolarmente apprezzato nella cucina moderna e orientale.

Gusto & odore

Nel gusto si uniscono calde sfumature leggermente affumicate con una profonda e delicata aromaticità agrumata. L’acidità passa in secondo piano, mentre emergono maggiormente impressioni speziate e di tipo umami. Il profumo ricorda la scorza di limone essiccata, gli agrumi fermentati e fini note tostate.

Possibili utilizzi

• Per insaporire piatti di carne, pesce e verdure, in particolare in marinate o rub.
• Come ingrediente aromatico in hummus, salse, condimenti e dressing per una complessa nota agrumata.
• Per rifinire piatti di riso, couscous, stufati o pietanze ispirate alla cucina orientale.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Spagna
• Granulometria: finemente macinato
• Colore: nero
• Peso per unità: 1,0 kg
• Tipo di prodotto: spezia bio, limone fermentato (Black Lemon / Black Lime)