Biologico Curcuma | macinato | 4-6% Curcumina | Possibile origine:

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Scoprite la curcuma bio del Perù, una spezia finemente macinata di un giallo intenso con un contenuto naturale di curcumina di circa il 4–6%. La polvere luminosa ricavata dalla radice della pianta di curcuma, chiamata anche radice gialla o zafferano delle Indie, appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae ed è apprezzata da tempo nella cucina internazionale. Da Biova ricevete una qualità sfusa aromatica, ideale per l’uso regolare nella ristorazione e nella cucina privata.

La granulometria fine e fioccosa assicura che la polvere di curcuma possa essere dosata con precisione e incorporata in modo particolarmente uniforme nelle pietanze. Il contenuto definito di curcumina favorisce una colorazione gialla stabile e intensa e un aroma delicatamente speziato, leggermente terroso. Biova punta su materie prime biologiche controllate e su una lavorazione delicata per garantire una qualità costante nelle varianti sfuse e per il consumatore finale.

Nell’utilizzo la curcuma bio si rivela estremamente versatile: arricchisce miscele di curry, piatti a base di riso e verdure così come zuppe, stufati e salse. Anche le bevande di tendenza come il golden milk, i latte speziati o gli smoothie beneficiano del colore caldo e del gusto caratteristico di questa polvere di spezie. Grazie alla struttura fine, la curcuma si distribuisce in modo uniforme – ideale per grandi utilizzatori, manifatture e per tutti coloro che desiderano impiegare la curcuma con regolarità.

Origine

La curcuma proviene da coltivazione biologica controllata in Perù, dove temperature calde e precipitazioni sufficienti offrono condizioni ideali per la radice di curcuma. I terreni ricchi di nutrienti nelle regioni di coltivazione favoriscono uno sviluppo uniforme dei rizomi e un profilo aromatico armonioso. Biova attribuisce grande importanza a un’origine trasparente e a standard di qualità tracciabili lungo l’intera filiera.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di curcuma vengono coltivate in pieno campo secondo le linee guida dell’agricoltura biologica e senza l’impiego di fitofarmaci sintetici. Dopo la raccolta, le radici vengono accuratamente lavate, delicatamente essiccate e successivamente macinate finemente in forma fioccosa. La polvere finita viene confezionata come merce sfusa in contenitori idonei al contatto con alimenti da circa 1,05 kg, adatti alla ristorazione, all’ulteriore trasformazione e allo stoccaggio.

Caratteristiche particolari

Caratteristico per questa spezia biologica è il contenuto chiaramente definito di curcumina di circa il 4–6%, che garantisce una colorazione gialla intensa. La granulometria fine e ben scorrevole facilita l’incorporazione nei liquidi e la miscelazione con altre spezie, ad esempio in miscele di curry o rub. Come variante sfusa / per unità di consumo, Biova offre un prodotto flessibile da utilizzare sia per consumatori finali con un fabbisogno maggiore sia per utenti professionali.

Differenze in origine e lavorazione

La curcuma del Perù convince per un aroma armonioso, delicatamente speziato con una leggera nota terrosa e un colore giallo intenso. Rispetto alla merce proveniente da altri paesi d’origine possono emergere sfumature di piccantezza e profumo, riconducibili al clima e alle caratteristiche del suolo. L’essiccazione delicata impiegata da Biova e la macinazione fine favoriscono un profilo di gusto equilibrato e un’ottima distribuzione nel prodotto finale.

Gusto & odore

La curcuma bio emana un profumo caldo, leggermente terroso, che ricorda delicatamente lo zenzero e sottili note legnose. Al gusto la spezia risulta delicatamente speziata, con una lieve nota amara e tenui accenti floreali nel retrogusto. Queste caratteristiche sensoriali la rendono una base ideale per completare piatti saporiti e aromatici senza coprire gli altri ingredienti.

Possibili utilizzi

• Per insaporire e colorare piatti a base di riso, pasta, patate e verdure
• Come componente di miscele di curry, stufati, zuppe, salse e marinate
• Per bevande come golden milk, smoothie, drink speziati o curcuma latte

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Perù
• Granulometria: fine, macinata fioccosa (merce sfusa)
• Colore: giallo intenso
• Contenuto di curcumina: ca. 4–6%
• Tipo di prodotto: spezia bio, alimento
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità