Biologico Eritritolo (E968) | dolcificante | 0,2-1,0mm | Origine:

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

L'eritritolo biologico è un sostituto dello zucchero senza calorie ottenuto da mais non OGM ed è offerto da Biova come fine dolcificante bianco. I cristalli fini / fioccosi, simili allo zucchero cristallino, con una granulometria di 0,2–1,0 mm si dissolvono bene in liquidi e miscele secche. Con circa il 70% del potere dolcificante dello zucchero da tavola, l'eritritolo biologico permette una dolcezza delicata e neutra nel gusto.

Grazie all'assenza di calorie, questo dolcificante si adatta perfettamente a un'alimentazione a ridotto contenuto di zuccheri o consapevole. L'accurata lavorazione presso Biova garantisce un'elevata purezza, una granulometria uniforme e una resa dolcificante costante in ogni lotto. Il colore chiaro e bianco dei cristalli e la qualità stabile rendono l'alcol zuccherino eritritolo versatile nell'impiego.

Nella vita quotidiana l'eritritolo biologico può essere utilizzato in modo flessibile – dall'addolcire bevande calde e fredde fino a dessert e prodotti da forno. La struttura fine facilita il dosaggio e la distribuzione uniforme nell'impasto o nelle creme, così da poter sostituire lo zucchero tradizionale in molte ricette. In questo modo integrate l'eritritolo biologico con semplicità in una cucina attenta allo zucchero.

Origine

L'eritritolo offerto proviene dalla Cina, dove il mais viene coltivato in condizioni climatiche adatte. La regione vanta una lunga esperienza nella produzione di polioli come l'eritritolo. Biova collabora con produttori selezionati che garantiscono una qualità costante dei cristalli bianchi, fini / fioccosi.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Come materia prima di partenza viene utilizzato mais non geneticamente modificato, dal quale si ricava inizialmente l'amido. Questo amido viene trasformato in eritritolo (E968) tramite processi fermentativi, quindi purificato più volte e cristallizzato. La granulometria finale di 0,2–1,0 mm garantisce una struttura facilmente dosabile e di facile solubilità.

Caratteristiche particolari

Caratteristici per questo dolcificante sono l'assenza di calorie e circa il 70% del potere dolcificante rispetto allo zucchero da tavola. L'aspetto fine e bianco e la struttura fioccosa facilitano la miscelazione con altri ingredienti, sia in miscele secche da forno sia in applicazioni liquide. I prodotti con oltre il 10% di edulcoranti di massa possono avere effetto lassativo in caso di consumo eccessivo, pertanto si raccomanda un uso moderato.

Differenze in origine e lavorazione

A seconda del paese di origine possono variare la qualità della materia prima e la tecnologia di fermentazione, con effetti sulla purezza e sulla struttura cristallina dell'eritritolo. In Cina la produzione di polioli è consolidata da molti anni, il che consente di ottenere una granulometria uniforme e un colore chiaro. Biova seleziona fornitori con processi standardizzati e controlli di qualità regolari.

Gusto & odore

L'eritritolo è quasi neutro nel gusto e possiede una dolcezza leggera e gradevole, senza un sapore proprio dominante. Tipico è un delicato effetto rinfrescante sulla lingua, caratteristico dei polioli. L'odore del prodotto rimane discreto e neutro, così che gli altri aromi nella ricetta restano in primo piano.

Possibili applicazioni

• Per dolcificare caffè, tè, frullati e altre bevande calde e fredde
• Come sostituto dello zucchero in torte, biscotti, muffin e dessert
• Per confetture, yogurt, muesli e dolci a ridotto contenuto di zuccheri

Specifiche del prodotto

• Paese d'origine: Cina
• Granulometria: 0,2–1,0 mm, fine / fioccosa
• Colore: Bianco
• Tipo di prodotto: Alimento, dolcificante (poliolo, E968)
• Contenuto per unità: ca. 1,05 kg
• Potere dolcificante: ca. 70% rispetto allo zucchero