Biologico Sale affumicato alla sveva | 1,0-1,6 mm | affumicato a freddo

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questo sale affumicato biologico in stile svevo è un sale marino a grana fine fino a fioccosa, di colore marrone brillante, con un aroma di fumo intenso ma equilibrato. È prodotto in Germania a partire da sale marino di alta qualità e affumicato tradizionalmente a freddo, sviluppando un profumo caratteristico che ricorda pancetta e fuoco nel camino. La granulometria di 1,0–1,6 mm lo rende ideale come sale da tavola e sale da finitura per la cucina creativa.

In una piccola manifattura il sale viene affumicato a freddo per una settimana su legno di abete e faggio secondo una ricetta sveva. Nasce così un sale affumicato Biova biologico in qualità sfusa, facile da dosare e che insaporisce in modo uniforme le pietanze. La lavorazione delicata e il controllo di qualità continuo garantiscono una qualità affidabile e professionale.

Scoprite i molteplici utilizzi di questo sale affumicato biologico in piatti a base di uova, zuppe e stufati, piatti con funghi o cucina casalinga sostanziosa. In particolare i piatti vegetariani e vegani beneficiano della nota affumicata saporita che ricorda la pancetta, senza alcun ingrediente di origine animale. Grazie alla granulometria media è adatto sia per insaporire direttamente a tavola sia per cucinare, marinare e grigliare.

Provenienza

Il sale affumicato è prodotto in Germania, la raffinazione avviene in un affumicatoio specializzato in Sassonia-Anhalt secondo ricette originarie dell'Alb Svevo. Il clima temperato e la lunga tradizione di affumicatura della regione caratterizzano il gusto distintivo. Biova attribuisce grande importanza a una provenienza tracciabile e a processi produttivi trasparenti.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Come base viene utilizzato un classico sale marino, accuratamente essiccato e setacciato fino alla granulometria di 1,0–1,6 mm. Successivamente viene affumicato a freddo per una settimana a basse temperature, in modo che la struttura cristallina rimanga intatta. L'aroma di fumo si deposita in modo uniforme su ogni granello e garantisce una forza aromatica omogenea.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la combinazione di legno di abete e di faggio, che genera un aroma di fumo complesso ma non invadente. La colorazione marrone nasce esclusivamente dal processo di affumicatura, non vengono aggiunti coloranti. Come merce sfusa marrone, fine / fioccosa, questo sale affumicato Biova è ideale per cucine professionali, manifatture e grandi utilizzatori.

Differenze in provenienza e lavorazione

A differenza di molti sali affumicati internazionali, questa variante viene affumicata in Germania in modo rigorosamente a freddo e non a caldo. Lo stile svevo con legno di abete e faggio si distingue nettamente dai prodotti che utilizzano solo hickory o altri tipi di legno. Il controllo manuale nell'affumicatoio garantisce una qualità costante da lotto a lotto.

Gusto & odore

Il sale emana un intenso profumo affumicato con note resinose e leggermente legnose. Al gusto, la naturale sapidità del sale marino si unisce a un'aromaticità saporita che ricorda la pancetta. La granulometria fine / fioccosa si scioglie bene e distribuisce il sapore in modo uniforme nel piatto.

Possibili utilizzi

• Come alternativa alla pancetta per insaporire uova strapazzate, omelette e piatti da colazione
• Per zuppe e stufati, piatti di lenticchie, brasati e cucina casalinga sostanziosa
• Per rifinire piatti vegetariani e vegani, marinate e verdure grigliate

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Germania
• Granulometria: 1,0–1,6 mm, fine / fioccosa
• Colore: Marrone
• Tipo di sale: Sale affumicato, affumicato a freddo
• Peso per unità: 1,05 kg
• Unità di confezionamento: 1,0 kg merce sfusa