Cacao biologico alcalinizzato in polvere, tostato e fortemente scremato 10–12% grassi

Descrizione del prodotto

Il cacao biologico proveniente da Uganda e Repubblica Democratica del Congo è una polvere di cacao finemente macinata, di colore marrone scuro, dal profumo armonioso e adatta ai più diversi utilizzi. Grazie all’alcalinizzazione il cacao risulta più delicato, ben equilibrato e si scioglie facilmente nei liquidi.

Il cacao bio fortemente scremato, con un contenuto di burro di cacao del 10–12 %, è facile da dosare ed è ideale per ricette a ridotto apporto calorico. La tostatura accurata e la lavorazione delicata garantiscono una qualità costante, in linea con gli elevati standard che Biova applica ai propri prodotti a base di cacao.

Per cioccolata calda, dessert o prodotti da forno, questa polvere di cacao si incorpora con facilità e assicura una colorazione uniforme e un gusto di cacao pieno e rotondo. Un cacao biologico versatile che arricchisce la tua cucina, sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate.

Origine

Le fave di cacao provengono da aree di coltivazione selezionate in Uganda e nella Repubblica Democratica del Congo. Il clima tropicale, con abbondanti precipitazioni e suoli fertili, offre condizioni ottimali per frutti di cacao particolarmente aromatici. Biova utilizza esclusivamente materie prime da agricoltura biologica controllata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Gli alberi di cacao sono coltivati in sistemi policolturali e i frutti maturi vengono raccolti a mano. Dopo la fermentazione e l’essiccazione, le fave vengono delicatamente tostate, macinate e alcalinizzate. Successivamente la polvere di cacao viene fortemente scremata fino a raggiungere un contenuto di grassi di circa il 10–12 %.

Caratteristiche

L’alcalinizzazione conferisce al cacao biologico un colore più scuro e un aroma più morbido, meno acido. L’elevata scrematura rende la polvere particolarmente scorrevole e facilmente miscelabile in impasti, masse e bevande. Biova garantisce una granulometria costante per risultati riproducibili in cucina.

Differenze di origine e lavorazione

Il cacao proveniente da Uganda e Congo è noto per il suo profilo intenso e al tempo stesso armonico. La combinazione di tostatura e alcalinizzazione arrotonda gli aromi naturali e riduce le note amare. Rispetto al cacao non alcalinizzato, questa polvere è più scura e dal gusto più morbido.

Gusto e aroma

La polvere di cacao sprigiona un profumo intenso di cacao tostato con leggere note calde. Al palato presenta un profilo pieno ma equilibrato, con acidità attenuata e amarezza moderata. L’elevata scrematura mette in risalto un gusto di cacao netto, senza sensazione di untuosità.

Possibili utilizzi

• Per preparare cioccolata calda, bevande al cacao e frullati
• Come ingrediente da forno per torte, brownie, biscotti e muffin
• Per aromatizzare dessert, creme, porridge o muesli

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Uganda, Repubblica Democratica del Congo
• Granulometria: polvere finemente macinata
• Colore: marrone scuro, intensificato dall’alcalinizzazione
• Lavorazione: tostato, alcalinizzato, fortemente scremato (10–12 % grassi)
• Tipologia di prodotto: cacao in polvere biologico, alimento / spezia
• Peso per unità: 1,05 kg