Cacao biologico in polvere blend 20–24 % sgrassato

Descrizione del prodotto

Questo cacao biologico Biova è una polvere di cacao finemente macinata e tostata, ottenuta da una miscela blend accuratamente bilanciata, con un contenuto di grassi del 20–24 %. La polvere, marrone uniforme e dalla granulometria fine fino a leggermente fioccosa, si scioglie bene in liquidi e impasti ed è adatta sia all’uso domestico sia alla cucina professionale.

Grazie alla parziale sgrassatura, il cacao biologico unisce un gusto intenso a una dosabilità precisa e a una lavorazione semplice. La qualità costante Biova e la struttura omogenea favoriscono risultati ripetibili in prodotti da forno, bevande e miscele secche.

Che si tratti di cioccolata calda, dessert, muesli o torte, questo cacao bio è estremamente versatile e garantisce una colorazione uniforme di impasti e creme. In questo modo laboratori artigianali, ristorazione e famiglie beneficiano di una polvere di cacao flessibile e affidabile nella consueta qualità Biova.

Origine

Le fave di cacao provengono prevalentemente dalla Repubblica Dominicana, caratterizzata da clima tropicale e terreni fertili. Piantagioni specializzate forniscono la materia prima secondo standard qualitativi chiaramente definiti; Biova punta su una filiera trasparente e orientata al lungo termine.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Dopo la raccolta i frutti del cacao vengono aperti, le fave fermentate ed essiccate al sole. Successivamente sono tostate delicatamente, macinate e private in parte del burro di cacao, ottenendo così un cacao sgrassato con il 20–24 % di grassi; la massa pressata viene poi macinata fino a diventare una polvere fine fino a leggermente fioccosa.

Caratteristiche

La riduzione del contenuto di grassi al 20–24 % rende questa polvere di cacao particolarmente facile da dosare e molto versatile. La granulometria fine / fioccosa assicura una buona solubilità e una distribuzione uniforme in impasti, bevande e miscele secche, rendendo il prodotto ideale come merce sfusa per panifici, ristorazione e laboratori artigianali.

Differenze di origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, le fave di cacao sviluppano aromi che vanno dal fruttato al nocciolato. Il blend utilizzato da Biova combina diverse partite per ottenere un profilo di cacao equilibrato e costante, mentre durata della fermentazione, grado di tostatura e livello di sgrassatura determinano colore, solubilità e intensità della polvere.

Gusto e aroma

La polvere di cacao sprigiona un marcato profumo di cioccolato con delicate note tostate. Al palato presenta un profilo di cacao intenso, con amarezza equilibrata e una fine dolcezza amarognola; il colore marrone intenso dona un aspetto invitante a prodotti da forno, creme, glasse e dessert.

Possibili utilizzi

• Preparazione di cioccolata calda, bevande al cacao e frullati
• Impiego in torte, biscotti, brownie, muffin e dessert
• Produzione di salse al cioccolato, creme, glasse e mix per muesli

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Repubblica Dominicana
• Granulometria: fine / fioccosa
• Colore: marrone
• Tenore di grassi: ca. 20–24 % (sgrassato)
• Peso per unità: ca. 1,05 kg sacchetto
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, merce sfusa