Cacao biologico in polvere blend tostato fortemente scremato

Descrizione del prodotto

Il cacao biologico Biova è una polvere di cacao finemente macinata e tostata, proveniente da agricoltura biologica controllata, con un contenuto di grassi fortemente ridotto, pari a circa il 10–12 %. La miscela di fave selezionate dà origine a una polvere di colore marrone medio-scuro, dal profilo chiaramente cioccolatoso.

Grazie alla forte scrematura, il cacao in polvere è particolarmente solubile, scorrevole e facile da dosare con precisione. L’accurata tostatura eseguita da Biova esalta un profilo aromatico pieno e al tempo stesso equilibrato, ideale sia per l’uso professionale sia per la cucina di casa.

Il cacao biologico può essere utilizzato in molti modi: dalla classica cioccolata calda a dessert e prodotti da forno, fino a ricette creative di pasticceria. Anche in muesli, frullati o in alcune salse salate selezionate, il cacao fortemente scremato di Biova regala una nota intensa di cacao, fine e leggermente amara.

Origine

Le fave di cacao provengono da Uganda e Congo, regioni dal clima tropicale e dai terreni fertili. Queste condizioni favoriscono un aroma spiccato e una qualità costante del cacao grezzo.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il cacao è coltivato secondo i criteri dell’agricoltura biologica, raccolto a mano e successivamente fermentato ed essiccato delicatamente. Dopo la tostatura, le fave vengono macinate, fortemente scremate e confezionate da Biova come polvere fine.

Caratteristiche

La polvere di cacao fortemente scremata, con solo circa il 10–12 % di grassi, è particolarmente scorrevole, ben solubile e facilmente dosabile con precisione. È indicata ovunque si desideri un gusto intenso di cacao con un contenuto di grassi ridotto.

Differenze di origine e lavorazione

Il cacao proveniente dall’Uganda presenta spesso sfumature fruttate, mentre le fave del Congo risultano più decise e terrose. La combinazione di queste due origini e la tostatura mirata eseguita da Biova danno vita a un profilo aromatico armonioso ed equilibrato.

Gusto e aroma

La polvere sprigiona un intenso profumo di cacao tostato, con leggere note amare e lievemente nocciolate. Al palato il cacao biologico risulta pieno, netto e cioccolatoso, senza un’amarezza eccessiva.

Possibili utilizzi

• Per la preparazione di cioccolata calda, bevande al cacao e frullati
• Come ingrediente per torte, brownie, biscotti e altri prodotti da forno
• Per arricchire dessert, creme, muesli o per spolveri decorativi

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Uganda, Congo
• Granulometria: polvere finemente macinata
• Colore: marrone medio-scuro
• Contenuto di grassi: fortemente scremato, ca. 10–12 %
• Tenore di cadmio: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (dato tecnico)
• Peso per unità: busta da 1,0 kg