Cacao biologico in polvere tostato e parzialmente sgrassato 20–24% di grassi

Descrizione del prodotto

Il cacao biologico Biova è una polvere di cacao finemente macinata e tostata, ottenuta da una miscela bilanciata di diverse origini, con un contenuto di grassi del 20–24%. La polvere, di colore marrone uniforme e granulometria da fine a leggermente fioccosa, si scioglie facilmente in liquidi e impasti ed è adatta sia per l’uso industriale sfuso sia per applicazioni destinate al consumatore finale.

Grazie alla parziale sgrassatura, questo cacao biologico unisce un gusto intenso a una dosatura precisa e a una lavorazione semplice. La qualità costante Biova e la struttura omogenea garantiscono risultati ripetibili in prodotti da forno, bevande e miscele secche.

Che si tratti di cioccolata calda, dessert, muesli o torte, il cacao biologico Biova è estremamente versatile e assicura una colorazione uniforme di impasti e creme. In questo modo laboratori artigianali, ristorazione e famiglie con maggior consumo beneficiano di una polvere di cacao flessibile nella collaudata qualità Biova.

Origine

Le fave di cacao provengono prevalentemente dalla Repubblica Dominicana, caratterizzata da clima tropicale e terreni fertili. Piantagioni specializzate forniscono la materia prima, coltivata secondo standard qualitativi chiaramente definiti. Biova punta su una filiera trasparente e orientata al lungo periodo.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Dopo la raccolta, i frutti del cacao vengono aperti, le fave fermentate ed essiccate al sole. Successivamente sono tostate delicatamente, macinate e viene rimossa una parte del burro di cacao, ottenendo così un cacao parzialmente sgrassato con il 20–24% di grassi. La massa pressata viene poi macinata fino a ottenere una polvere da fine a fioccosa, adatta sia per forniture sfuse sia per il consumatore finale.

Caratteristiche

La riduzione del contenuto di grassi al 20–24% rende questa polvere di cacao particolarmente facile da dosare e molto versatile. La granulometria fine / fioccosa garantisce una buona solubilità e una distribuzione uniforme in impasti, bevande e miscele secche. In formato sfuso, il cacao biologico è ideale per panifici, ristorazione, laboratori artigianali e famiglie con consumi elevati.

Differenze di origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, le fave di cacao sviluppano aromi che vanno dal fruttato al nocciolato. La miscela utilizzata da Biova combina diverse partite per ottenere un profilo di cacao equilibrato e costante. Durata della fermentazione, grado di tostatura e livello di sgrassatura influenzano colore, solubilità e intensità della polvere.

Gusto & aroma

La polvere di cacao sprigiona un marcato profumo di cioccolato con delicate note tostate. Al palato presenta un profilo di cacao intenso, con amarezza equilibrata e una fine dolcezza amarognola. Il colore marrone intenso dona un aspetto invitante a prodotti da forno, creme, glasse e dessert.

Possibili utilizzi

• Preparazione di cioccolata calda, bevande al cacao e frullati
• Impiego in torte, biscotti, brownie, muffin e dessert
• Produzione di salse al cioccolato, creme, glasse e mix per muesli

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Repubblica Dominicana
• Granulometria: fine / fioccosa
• Colore: marrone
• Contenuto di grassi: ca. 20–24% (parzialmente sgrassato)
• Peso per unità: ca. 1,05 kg sacchetto
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, fornitura sfusa