Cacao biologico magro 10–12% tostato in polvere

Descrizione del prodotto

Il cacao biologico Biova è una polvere di cacao finemente macinata e tostata, proveniente da agricoltura biologica controllata, con un contenuto di grassi fortemente ridotto al 10–12%. Le fave arrivano da Uganda e Congo e danno origine a una polvere di colore marrone medio-scuro dal profilo aromatico netto e cioccolatoso.

Grazie alla forte deceratura, il cacao in polvere è particolarmente solubile, scorrevole e facile da dosare con precisione. L’accurata tostatura effettuata da Biova esalta un profilo di cacao pieno e al tempo stesso equilibrato, ideale sia per applicazioni professionali sia per l’uso quotidiano.

Il cacao biologico può essere impiegato in molti modi: per cioccolata calda e bevande al cacao, dessert e prodotti da forno fino a ricette creative di pasticceria. Anche in muesli, frullati o in selezionate salse salate, il cacao magro Biova dona una nota intensa di cacao, fine e leggermente amara.

Origine

Le fave di cacao provengono da Uganda e Congo, regioni dal clima tropicale e dai terreni fertili. Queste condizioni favoriscono un aroma marcato e una qualità costante del cacao grezzo.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il cacao è coltivato secondo i criteri dell’agricoltura biologica, raccolto a mano e successivamente fermentato ed essiccato con delicatezza. Dopo la tostatura le fave vengono macinate, fortemente decerate e confezionate da Biova come polvere fine.

Caratteristiche

La polvere di cacao fortemente decerata, con solo circa il 10–12% di grassi, è particolarmente scorrevole e facile da dosare. È indicata ovunque si desideri un gusto di cacao intenso con un contenuto di grassi ridotto.

Differenze di origine e lavorazione

Il cacao dell’Uganda presenta spesso sfumature fruttate, mentre le fave provenienti dal Congo risultano più decise e terrose. La combinazione delle due origini e la tostatura mirata di Biova danno vita a un profilo aromatico armonioso ed equilibrato.

Gusto e aroma

La polvere sprigiona un intenso profumo di cacao tostato con leggere note amare e leggermente nocciolate. Al palato il cacao biologico risulta pieno, cioccolatoso e pulito, senza un’amarezza eccessiva.

Possibili utilizzi

• Per la preparazione di cioccolata calda, bevande al cacao e frullati
• Come ingrediente per torte, brownie, biscotti e altri prodotti da forno
• Per arricchire dessert, creme, muesli o per spolveri decorativi

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Uganda, Congo
• Granulometria: polvere finemente macinata
• Colore: marrone medio-scuro
• Contenuto di grassi: fortemente decerato, ca. 10–12%
• Contenuto di cadmio: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (dato tecnico)
• Peso per unità: busta da 1,0 kg