Bio Jagdzauber – mix di spezie per selvaggina

Descrizione del prodotto

Bio Jagdzauber è una preparazione di spezie biologiche a granulometria grossa di Biova, ideale per piatti di selvaggina, pollame e stufati saporiti. La miscela giallo-rossastra unisce note speziate calde, freschi aromi di erbe e un delicato tocco di fleur de sel.

La ricetta, accuratamente bilanciata, è composta da spezie biologiche controllate e viene lavorata in Germania secondo gli standard di qualità Biova con processi delicati. La grana grossa garantisce un rilascio lento degli aromi, un’ottima visibilità sul prodotto e un dosaggio preciso nelle cucine professionali.

In cucina il mix di spezie biologico Jagdzauber è perfetto per marinature a secco, per cuocere o rosolare insieme a selvaggina, pollame e piatti brasati. Permette risultati ripetibili con un chiaro aroma di selvaggina, senza dover gestire numerose spezie singole.

Origine

La preparazione di spezie biologiche è prodotta e confezionata in Germania. Le spezie e le erbe utilizzate provengono da agricoltura biologica controllata in selezionate regioni di origine.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le erbe e le spezie biologiche vengono coltivate secondo i disciplinari dell’agricoltura biologica, delicatamente essiccate e, a seconda della varietà, macinate o granulizzate. Successivamente vengono miscelate in lotti definiti per ottenere questo formato sfuso da 1,05 kg.

Caratteristiche

Elemento distintivo del mix biologico Biova Jagdzauber è la struttura granulare grossa, ideale per brasati, marinature e piatti al forno con rilascio lento degli aromi. In formato sfuso la miscela è particolarmente interessante per ristorazione, grandi utilizzatori e laboratori artigianali.

Differenze di origine e lavorazione

A seconda dell’origine di paprica, pepe o erbe si possono sviluppare sottili sfumature aromatiche che donano alla miscela maggiore profondità. La ricetta standardizzata Biova garantisce comunque un profilo gustativo complessivo stabile.

Gusto e profumo

Al naso dominano note calde e speziate di paprica, pimento e chiodi di garofano, con una leggera freschezza erbacea. Al palato si uniscono una piccantezza pepata delicata, il calore della curcuma, aromi di pomodoro e cipolla e tipiche erbe per selvaggina come timo e maggiorana.

Ingredienti

• Paprica bio
• Pepe bio
• Cipolla bio
• Aglio bio
• Fleur de sel
• Curcuma bio
• Pimento bio
• Pomodoro bio
• Erba cipollina bio
• Levistico bio
• Coriandolo bio
• Noce moscata bio
• Timo bio
• Maggiorana bio
• Chiodi di garofano bio

Possibili utilizzi

• Insaporire e marinare capriolo, cervo, cinghiale e spezzatino di selvaggina prima di brasare o arrostire.
• Base di condimento per brasati, ragù, stufati robusti e piatti al forno nella ristorazione e nelle grandi cucine.
• Per arricchire il pollame, come anatra, oca o tacchino, come rub a secco o in fondi di cottura e brasatura.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Germania
• Granulometria: granulare / grossa (sfuso)
• Colore: giallo-rossastro
• Peso per unità: 1,05 kg