Carolina Reaper peperoncino in polvere extra piccante

Descrizione del prodotto

Il peperoncino Carolina Reaper è tra i più piccanti al mondo e Biova lo propone come polvere di peperoncino finemente macinata, di un rosso intenso, proveniente dall’Ecuador. La varietà Capsicum chinense unisce una piccantezza estrema a un profilo aromatico fruttato e leggermente dolce.

Grazie alla granulometria fine, leggermente fioccosa, questa polvere di peperoncino estremamente piccante si dosa con precisione e si incorpora in modo omogeneo sia in ricette secche che liquide. Biova utilizza materie prime accuratamente selezionate e una lavorazione controllata per mantenere il più possibile costanti colore, contenuto di capsaicina e grado di piccantezza.

In ambito professionale la polvere di Carolina Reaper conferisce a salse, stufati, curry, marinate, rub BBQ e mix di spezie una piccantezza molto elevata e ben definita. Sono sufficienti quantità minime per intensificare nettamente i piatti – dosare quindi sempre con grande cautela.

Origine

I peperoncini Carolina Reaper provengono dall’Ecuador, dove clima caldo, molte ore di sole e terreni ricchi di nutrienti offrono condizioni ideali per il Capsicum chinense. Una maturazione uniforme e un alto contenuto di capsaicina garantiscono un colore rosso intenso e una piccantezza costante.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono coltivate in zone molto soleggiate e lasciate in campo fino alla piena maturazione. Dopo una raccolta prevalentemente manuale dei baccelli rossi e maturi, questi vengono essiccati delicatamente, finemente macinati e confezionati da Biova come prodotto sfuso scorrevole in sacchetti da circa 1,1 kg.

Caratteristiche

Caratteristico è l’estremo grado di piccantezza, di circa 650.000 fino a 1.500.000 Scoville, combinato con note fruttate e leggermente dolci. La granulometria fine, quasi fioccosa, facilita il dosaggio preciso in miscele di spezie, paste e applicazioni liquide e rende la polvere di peperoncino Biova particolarmente adatta agli utilizzatori professionali.

Differenze dovute a origine e lavorazione

Clima, suolo e metodo di essiccazione influenzano in modo significativo contenuto di capsaicina, colore e gusto. I baccelli di Carolina Reaper coltivati in Ecuador si distinguono per valori di piccantezza molto elevati e un colore rosso particolarmente brillante; l’essiccazione delicata e la macinazione omogenea effettuate da Biova danno una polvere uniforme, ideale per salse, rub, snack e prodotti convenience.

Gusto & odore

Oltre alla piccantezza dominante e bruciante, la polvere di Carolina Reaper presenta un aroma fruttato con leggere sfumature di cioccolato e agrumi. Il profumo è intenso, tipico del Capsicum, con una nota piccante chiaramente percepibile; con un dosaggio molto parsimonioso emergono maggiormente le sfumature fruttate.

Possibili utilizzi

• Per insaporire in modo estremamente piccante salse, chili, curry e stufati in ristorazione e in laboratorio artigianale.
• Per marinate, rub BBQ e miscele da grigliare dal carattere molto piccante e ben definito.
• Come componente di piccantezza intensa in miscele di spezie, paste, snack e prodotti convenience.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Granulometria: fine / fioccosa, macinata
• Colore: rosso