Cerfoglio biologico | strofinato | 1-5 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il cerfoglio biologico Biova è una spezia alle erbe finemente sfogliata, proveniente da agricoltura biologica controllata in Germania. Le delicate foglioline verdi vengono lavorate fino a ottenere una granulometria fioccosa di circa 1–5 mm e delicatamente essiccate. Nasce così un'erba da cucina aromatica con una nota fresca, leggermente aniciata, ideale per la cucina raffinata.

Grazie alla coltivazione ecologica e alla lavorazione accurata, questo cerfoglio offre una qualità costantemente elevata. La struttura fine e fioccosa facilita il dosaggio nei formati sfusi e garantisce una distribuzione uniforme in zuppe, salse e salse da intingere. Biova punta su una provenienza trasparente e su un'essiccazione delicata per preservare al meglio colore, aroma e caratteristiche tipiche dell'erba bio.

Nella cucina quotidiana e professionale il cerfoglio biologico può essere utilizzato in molti modi – dai leggeri piatti primaverili alle salse cremose. In particolare in quark alle erbe, piatti di verdure o con il pesce, questa spezia sprigiona la sua delicata e fresca nota erbacea. Grazie alla granulometria fioccosa è possibile aggiungere il cerfoglio direttamente in cottura oppure spolverarlo sui piatti pronti poco prima di servire.

Origine

Il cerfoglio proviene dalla Germania, dove le condizioni climatiche temperate favoriscono una crescita lenta e uniforme. Ciò sostiene un profilo aromatico armonioso, delicatamente speziato, con una sfumatura aniciata ben equilibrata. La coltivazione biologica dei campi garantisce una qualità naturale che soddisfa gli elevati standard di Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La coltivazione avviene secondo le linee guida dell'agricoltura biologica controllata, senza l'impiego di fitofarmaci sintetici. Dopo la raccolta, le piante fresche di cerfoglio vengono pulite, delicatamente essiccate e successivamente sfogliate, in modo da ottenere la tipica granulometria fine / fioccosa di 1–5 mm. Il confezionamento in versione sfusa consente un utilizzo efficiente in cucine industriali, laboratori artigianali e nell'industria alimentare.

Caratteristiche particolari

Caratteristici sono l'intenso colore verde e la leggera consistenza fioccosa, che si integra facilmente nelle pietanze. Rispetto alle erbe tagliate grossolanamente, questo cerfoglio sfogliato si distribuisce in modo particolarmente uniforme e aderisce bene alle componenti umide come salse o salse da intingere. La combinazione di qualità biologica, origine tedesca e lavorazione accurata rende il prodotto una scelta affidabile per cucine professionali e domestiche.

Differenze in origine e lavorazione

Il cerfoglio proveniente da diverse regioni di coltivazione può variare nell'aroma, ad esempio nell'intensità della nota dolce-aniciata. Grazie all'origine tedesca e alla lavorazione controllata presso Biova si punta a un profilo armonioso, delicatamente speziato, che non sovrasti gli altri ingredienti. La granulometria sfogliata, fine e fioccosa si distingue nettamente dalle varianti liofilizzate o tagliate grossolanamente ed è particolarmente adatta per insaporire in modo uniforme nei formati sfusi e nelle varianti per il commercio al dettaglio.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale si presenta con un delicato aroma erbaceo e fresco, con una leggera sfumatura dolce e aniciata. Il profumo è piacevolmente verde, erbaceo e discreto, così che il cerfoglio sostiene gli altri aromi invece di coprirli. Questa caratteristica rende la spezia ideale per piatti raffinati ed equilibrati, in cui è desiderata una sottile nota di erbe.

Possibili applicazioni

• Fine spezia alle erbe per zuppe, salse chiare e stufati nella ristorazione e nelle grandi cucine
• Per insaporire quark alle erbe, salse da intingere, omelette e altre pietanze a base di uova
• Come nota fresca e verde in insalate, piatti di verdure e leggeri piatti di pesce

Specifiche del prodotto

• Paese d'origine: Germania
• Granulometria: sfogliato, ca. 1–5 mm, fine / fioccosa
• Colore: Verde
• Peso per unità: ca. 1,01 kg per kg di merce sfusa
• Tipo di prodotto: Alimento / spezia, varianti sfuse / per il commercio al dettaglio