Chipotle chili macinato, rosso scuro, 6.000–50.000 Scoville

Descrizione del prodotto

Scoprite il chili Chipotle come una polvere di peperoncino finemente macinata, rosso scuro, ottenuta da jalapeño completamente maturi del Messico. Il suo aroma affumicato ricorda il fuoco della griglia e dona a salse, rub e stufati una tipica nota tex-mex.

Grazie alla lavorazione delicata e alla granulometria fine / fioccosa, la polvere di Chipotle si dosa con precisione e si distribuisce in modo uniforme sia in preparazioni secche che liquide. Biova per questo prodotto sfuso punta su qualità costante, piccantezza stabile e un invitante colore rosso.

In cucina, nell’area barbecue o in produzione potete utilizzare il chili Chipotle in modo flessibile per salse BBQ, marinate, brasati e miscele di spezie. Così create una base affidabile per chili con carne, dip, salse tipo salsa e concept di rub creativi allo standard Biova.

Origine

I peperoncini jalapeño per questo Chipotle provengono dal Messico, dove giornate calde, molto sole e terreni ben aerati garantiscono aromi intensi. Nelle tradizionali zone di coltivazione del peperoncino, il know-how su grado di piccantezza, affumicatura ed essiccazione viene tramandato da generazioni.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

I peperoncini vengono coltivati in pieno campo e raccolti a piena maturazione, quando sono passati dal verde a un rosso intenso. Successivamente Biova li affumica lentamente su legno di mesquite, quindi li essicca, pulisce e macina fino a ottenere una polvere di peperoncino fine / fioccosa, ideale per l’impiego come prodotto sfuso.

Caratteristiche

Caratteristica è la combinazione tra la piccantezza fruttata del jalapeño e un intenso gusto affumicato, che distingue questa polvere di chili Chipotle da molti altri peperoncini rossi. Il colore rosso scuro e la granulometria omogenea garantiscono un aspetto uniforme in miscele di spezie, rub da griglia e marinate.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda della regione di origine e del tipo di legno, il profilo affumicato del Chipotle può variare. L’affumicatura su legno di mesquite in Messico crea una nota di fumo intensa e leggermente dolce, che si distingue nettamente dai peperoncini affumicati in Europa ed è particolarmente adatta a prodotti in stile BBQ e tex-mex.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, la polvere di Chipotle risulta da media a molto piccante, con una piccantezza che cresce lentamente e persiste, nell’ordine di circa 6.000–50.000 Scoville (grado di piccantezza 20.001–100.000). Le note fruttate di jalapeño si uniscono a un intenso aroma affumicato, mentre il profumo è deciso, affumicato e leggermente dolce.

Possibili utilizzi

• Insaporire salse BBQ, marinate per griglia e rub per carne, pollame o verdure.
• Arricchire chili con carne, padellate di fagioli, zuppe e stufati.
• Impiego in miscele di spezie, dip, salse tipo salsa e piatti vegani per una piccantezza affumicata.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Messico
• Granulometria: fine / fioccosa
• Colore: rosso scuro / rosso
• Grado di piccantezza: ca. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Tipo di prodotto: alimento, spezia, prodotto sfuso
• Confezione: ca. 1,05 kg per sacchetto