Cipolla biologica | croccantini | 0,5-3 cm | tostati

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

La cipolla bio Biova è ottenuta in Egitto da cipolle gialle da cucina, grossolanamente tagliata in granuli di circa 0,5–3 cm e successivamente delicatamente tostata. I pezzi di cipolla dorati convincono per la consistenza croccante e un aroma armonioso e tostato. In questo modo si ottiene un pratico prodotto sfuso per cucine, ristorazione e laboratori artigianali.

Grazie all’accurata essiccazione e tostatura, il gusto naturale della cipolla si concentra e la sua dolcezza fine risulta più evidente. La struttura grossolana, granulare o macinata grossa garantisce una granulometria uniforme, facile da dosare, miscelare e lavorare ulteriormente. Biova presta attenzione a una qualità costante, affinché la cipolla bio possa essere impiegata in modo affidabile in applicazioni professionali.

Nell’uso, la cipolla bio grossolanamente granulata integra la cipolla fresca ovunque si desideri rapidità, aroma intenso e croccantezza. È ideale per zuppe, salse, stufati, piatti in padella e come topping visibile e croccante su insalate, bowl o snack. Anche nelle miscele di spezie secche, nelle marinate e nei rub la merce sfusa può essere utilizzata in modo flessibile.

Origine

Le cipolle provengono dall’Egitto, dove condizioni soleggiate e secche e terreni ben drenati favoriscono un aroma intenso. Zone di coltivazione selezionate sono note per cipolle gialle da cucina di alta qualità con un profilo di gusto equilibrato. Grazie a partnership a lungo termine, Biova garantisce una qualità costante della materia prima.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La cipolla bio è coltivata secondo le linee guida dell’agricoltura biologica e raccolta al punto ottimale di maturazione. Dopo il lavaggio e la pelatura, i bulbi vengono grossolanamente tagliati in granuli, delicatamente essiccati e successivamente tostati finché colore e aroma non raggiungono il grado di tostatura desiderato. Infine, si procede al confezionamento come prodotto sfuso granulare, macinato grosso, con granulometria definita.

Caratteristiche particolari

Caratteristici sono i pezzi grossi di circa 0,5–3 cm e il colore giallo dorato fino a leggermente brunito della cipolla tostata. Il processo di tostatura intensifica le note di tostato e caramello e mette in risalto la dolcezza naturale senza coprire il tipico aroma di cipolla. La struttura è ideale per miscele di spezie secche, prodotti convenience e topping decorativi.

Differenze in base a origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, l’aroma della cipolla può variare da dolce e delicato a deciso e speziato; il prodotto egiziano presenta un profilo aromatico equilibrato. Con la tostatura si sviluppano ulteriori note di tostato e caramello, che si distinguono nettamente dai prodotti di cipolla solo essiccati all’aria e non tostati. La consistenza più croccante offre in molte applicazioni un valore aggiunto percepibile.

Gusto & odore

All’olfatto si presenta un aroma di cipolla saporito con fine dolcezza e delicati sentori di tostato. Al gusto si combinano una piccantezza lieve, una dolcezza piacevole e una leggera nota di nocciola, esaltata dal processo di tostatura. I pezzi grossi garantiscono inoltre una leggera croccantezza al morso.

Possibili utilizzi

• Da utilizzare come topping croccante per insalate, bowl, burger, hot dog o snack.
• Per insaporire zuppe, stufati, salse, piatti in padella e gratin.
• Per miscele secche come sali aromatici, marinate, rub o preparati pronti per ristorazione e laboratori artigianali.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Egitto
• Granulometria: in granuli grossi, ca. 0,5–3 cm, granulare / macinata grossa / grossolana
• Colore: Giallo, tostato
• Peso per unità: ca. 1,05 kg prodotto sfuso
• Tipo di prodotto: Alimento, spezia, prodotto sfuso