Cipolla biologica | croccantini | 0,5-3 cm | tostati

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questa cipolla bio di Biova proviene da coltivazione biologica controllata in Egitto ed è tagliata grossolanamente in pezzi di circa 0,5–3 cm. Grazie alla delicata tostatura, la cipolla gialla assume un invitante colore dorato-bruno e una consistenza croccante. Questa spezia è l’alternativa ideale e pratica alla cipolla fresca, quando si desidera cucinare in modo rapido e ricco di aroma.

I pezzi di cipolla tostati vengono accuratamente essiccati, concentrando così il loro aroma intenso e la naturale dolcezza. Come merce sfusa, questo prodotto granulato o grossolanamente macinato è particolarmente indicato per la cucina professionale e per i grandi utilizzatori. Biova attribuisce grande importanza a una qualità costante e a una granulometria affidabile, in modo che la spezia possa essere dosata e lavorata facilmente.

In cucina le cipolle bio apportano un condimento versatile a zuppe, stufati, salse o piatti in padella e donano a insalate, salse fredde e snack una croccantezza saporita. La struttura grossolana fa sì che i pezzi rimangano visibili in cottura o, come topping, creino un accento croccante. In questo modo la parola chiave principale “cipolla bio” può essere utilizzata in modo flessibile e risparmiando tempo in molte ricette di tutti i giorni.

Provenienza

Le cipolle per questo prodotto provengono dall’Egitto, dove le condizioni climatiche soleggiate e secche offrono presupposti ideali per la coltivazione delle cipolle. I terreni delle zone di coltivazione sono noti per cipolle gialle aromatiche. Grazie alla scelta di regioni adatte, Biova può garantire una qualità costante della materia prima.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La cipolla bio viene coltivata secondo le linee guida dell’agricoltura biologica e raccolta al momento ottimale di maturazione. Dopo la raccolta, i bulbi vengono puliti, sbucciati, tagliati grossolanamente a pezzetti e sottoposti a essiccazione controllata. Successivamente avviene un delicato processo di tostatura, prima che i pezzi granulati vengano confezionati come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Caratteristici sono la granulometria grossolana di 0,5–3 cm e il colore giallo dorato fino a leggermente brunito dei pezzi di cipolla tostati. Rispetto alle varianti non tostate, questa versione offre una nota di tostatura nettamente più marcata. La struttura granulata / macinata / grossolana facilita il dosaggio in miscele di spezie secche e in ricette convenience.

Differenze in base a provenienza e lavorazione

A seconda del paese di origine, le cipolle possono variare nell’aroma da dolce-mite a deciso-speziato; il prodotto egiziano è noto per il suo profilo aromatico equilibrato. La tostatura intensifica ulteriormente il sapore e sviluppa delicate note di tostato e caramello. Rispetto ai prodotti essiccati all’aria e non tostati, questa variante offre maggiore profondità di gusto e una consistenza più croccante.

Sapore & odore

All’olfatto le cipolle bio tostate presentano un tipico aroma di cipolla saporito, con una leggera dolcezza e discrete note di tostatura. Al gusto si combinano una piccantezza delicata, una gradevole dolcezza e un leggero sentore di nocciola dovuto alla tostatura. I pezzi grossi offrono inoltre una leggera croccantezza durante la masticazione.

Possibili applicazioni

• Da utilizzare come topping croccante per insalate, bowl, burger, hot dog o sandwich.
• Per insaporire zuppe, stufati, salse, piatti in padella e gratin.
• Da impiegare in miscele secche come sali aromatizzati, marinate, rub o preparati pronti per la ristorazione.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Egitto
• Granulometria: a pezzetti, ca. 0,5–3 cm, granulato / macinato / grossolano
• Colore: giallo, tostato
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per kg di merce sfusa
• Tipo di prodotto: alimento, spezia