Cipolla biologico | granulato | 2-5 mm | affumicata a freddo

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questi granuli di cipolla bio uniscono il forte aroma di cipolle mature al sole con una fine nota di fumo di faggio affumicato a freddo. I pezzetti marroni, grossolanamente granulati con una granulometria di 2–4 mm, provengono da coltivazione biologica controllata e vengono raffinati secondo gli standard di qualità Biova. In questo modo si ottiene una spezia versatile che offre un condimento intenso in una forma pratica e senza lacrime.

Grazie alla delicata affumicatura a freddo in una affumicatoio partner specializzato di Biova in Germania, i granuli sviluppano un aroma di fumo marcato ma armonico. Il condimento risulta leggermente più dolce e più delicato rispetto alle cipolle fresche e, grazie alla struttura granulare, può essere dosato molto bene. Come merce sfusa marrone è ideale per cucine professionali, manifatture e miscele di spezie.

In cucina creativa, i granuli di cipolla bio affumicati a freddo arricchiscono zuppe, salse, marinate e salse cremose così come piatti di verdure e insalate. Soprattutto in rub BBQ, miscele per grigliate e creme spalmabili saporite, garantiscono un’autentica nota di fumo e cipolla. In questo modo si possono creare facilmente accenti aromatici senza dover tagliare cipolle fresche.

Provenienza

Le cipolle provengono da coltivazione biologica controllata in Egitto, dove le condizioni soleggiate e secche favoriscono un aroma intenso. Dopo l’essiccazione, la materia prima viene trasportata in Germania, dove Biova segue l’ulteriore raffinazione e il controllo di qualità.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le cipolle bio vengono coltivate in pieno campo, raccolte, delicatamente essiccate e successivamente lavorate in granuli grossi da 2–4 mm. In un affumicatoio certificato bio in Germania, i granuli trascorrono circa sette giorni nel fumo freddo di legno di faggio di alta qualità, creando un profilo affumicato finemente equilibrato.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la combinazione di origine biologica, granulometria grossa e complessa affumicatura a freddo. A differenza della semplice polvere di cipolla, questo prodotto granulare marrone offre una consistenza strutturata e una sensazione in bocca più intensa. La lavorazione in Germania consente un controllo di qualità completo da parte di Biova.

Differenze nella provenienza e nella lavorazione

Mentre la coltivazione in Egitto beneficia dell’elevata esposizione al sole, la raffinazione avviene interamente in Germania. L’affumicatura a freddo con fumo di faggio distingue chiaramente questi granuli dalle varianti non affumicate o dai prodotti affumicati a caldo e garantisce un equilibrio armonico tra la dolcezza della cipolla e una chiara nota affumicata.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale si percepisce un tipico gusto di cipolla saporito con una leggera dolcezza e una piccantezza delicata. Il profumo di fumo di faggio è chiaramente percepibile senza risultare invadente e dona ai piatti una profondità corposa. La struttura grossolana favorisce una distribuzione uniforme dell’aroma in cucina.

Possibili applicazioni

• Per insaporire zuppe, stufati, salse e salse cremose
• Come componente aromatica in marinate, rub BBQ e spezie per grigliate
• Per insalate, padellate di verdure, sformati nonché piatti vegani e vegetariani

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Egitto (coltivazione), Germania (raffinazione)
• Granulometria: granuli, ca. 2–4 mm, granulato / grosso
• Colore: marrone
• Tipo di prodotto: merce sfusa, ca. 1,01 kg per kg
• Unità: vendita come merce al kg in grandi confezioni