Coriandolo biologico macinato, marrone, fine fiocchi

Descrizione del prodotto

I semi di coriandolo biologico Biova vengono macinati fino a ottenere una polvere di coriandolo marrone, fine e leggermente fioccosa, dal profumo fresco, speziato e con una nota fruttata. La materia prima proviene prevalentemente da agricoltura biologica controllata in Germania, integrata da lotti provenienti dalla Russia.

La delicata essiccazione e macinazione preserva in gran parte gli oli essenziali, per una spezia armoniosa e facile da dosare. La granulometria fine / fioccosa si distribuisce in modo uniforme nel piatto ed è adatta sia per forniture sfuse sia per varianti in confezione al dettaglio.

In curry, piatti di lenticchie, zuppe o marinate, la polvere di coriandolo porta in cucina il tipico tocco di spezie orientali e asiatiche. Si abbina anche a piatti mediterranei, dressing, salse, dip e prodotti da forno salati e può essere integrata con flessibilità nelle miscele di spezie Biova.

Origine

I semi di coriandolo provengono principalmente da coltivazioni biologiche in Germania, integrate da prodotto russo. Il clima temperato favorisce una maturazione uniforme, mentre le brevi distanze di trasporto garantiscono una qualità costante della materia prima per la lavorazione presso Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il coriandolo viene coltivato secondo i criteri dell’agricoltura biologica e raccolto al punto ottimale di maturazione. Dopo un’essiccazione delicata, i semi vengono puliti e macinati fino a ottenere una polvere fine, leggermente fioccosa, facile da dosare e da lavorare.

Caratteristiche

Caratteristica è la struttura fine / fioccosa, che si incorpora senza difficoltà in liquidi, marinate e impasti. Il naturale colore marrone riflette il grado di maturazione dei semi; come prodotto sfuso la spezia è ideale per grandi volumi di lavorazione nella ristorazione e nelle piccole manifatture alimentari.

Differenze per origine e lavorazione

Rispetto al coriandolo proveniente da regioni più calde, il prodotto tedesco presenta in genere un aroma più delicato e meno dominante. La granulometria definita e la macinazione controllata assicurano una distribuzione omogenea nel prodotto finale e risultati riproducibili nelle applicazioni professionali.

Gusto e aroma

Il coriandolo macinato sprigiona un profumo fresco con fini note agrumate ed erbacee. Al palato unisce una speziatura dolce e calda a leggere sfumature fruttate, che si esprimono al meglio in cottura o con una leggera tostatura.

Possibili utilizzi

• Insaporire curry, zuppe, piatti di lenticchie e ricette orientali in cucina professionale e collettiva
• Per marinate di carne, pollame, pesce e verdure, oltre che per chutney e dip fatti in casa
• Impiego in pane, prodotti da forno salati, dressing e miscele di spezie personalizzate, sia come prodotto sfuso sia in versione al dettaglio

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Germania, Russia
• Granulometria: Fine / fioccosa
• Colore: Marrone
• Tipo di prodotto: Alimento, spezia, prodotto sfuso
• Peso per unità: 1,05 kg per sacchetto