Dragoncello biologico | tagliato | 1-6 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il dragoncello biologico da agricoltura biologica controllata conferisce ai vostri piatti una delicata nota di anice leggermente dolce. Le foglie accuratamente tagliate, di un verde brillante, provengono dall'Iran e vengono essiccate delicatamente, in modo che l'aroma naturale dell'erba rimanga intatto. In questo modo ottenete una spezia biologica aromatica che convince sia nella cucina professionale che nell'uso quotidiano.

Da Biova la qualità della materia prima è al centro dell'attenzione: il dragoncello è offerto come merce sfusa con granulometria definita di circa 1–6 mm e viene selezionato con cura. La struttura granulare e grossolana garantisce una buona scorrevolezza, un dosaggio preciso e una distribuzione uniforme nel piatto. Il prodotto è quindi ideale per manifatture, ristorazione e aziende di trasformazione che dipendono da risultati costanti.

Nelle salse classiche, nelle marinature delicate o nelle miscele di erbe creative, il dragoncello biologico sprigiona il suo tipico aroma delicatamente speziato. In particolare in condimenti, piatti di pesce e di pollame, la discreta nota di anice si esprime in modo armonioso e completa alla perfezione le altre erbe. Grazie alla pratica granulometria, la spezia Biova può essere utilizzata in modo efficiente – dalla piccola cucina fino ai grandi utilizzatori.

Origine

Il dragoncello proviene dall'Iran, dove il clima continentale e le molte ore di sole offrono condizioni ideali per erbe aromatiche. Le piante maturano lentamente e sviluppano un profilo di gusto equilibrato. Biova collabora con produttori che pongono particolare attenzione a un'essiccazione delicata e a un'accurata selezione delle foglie verdi.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il dragoncello biologico è coltivato secondo le linee guida dell'agricoltura biologica, senza l'impiego di fitofarmaci sintetici o fertilizzanti azotati minerali. Dopo la raccolta, le foglie vengono pulite, essiccate delicatamente e successivamente tagliate fino a ottenere una granulometria di ca. 1–6 mm. Questa lavorazione consente una qualità omogenea e facilita l'impiego nella produzione industriale.

Caratteristiche particolari

Caratteristica di questo prodotto Biova è la combinazione di qualità biologica, granulometria definita e colore verde fresco. La struttura granulare / macinata grossa / grossolana garantisce una buona scorrevolezza e facilita la pesatura di quantità maggiori. Come merce sfusa con ca. 1,01 kg per unità, il dragoncello è particolarmente interessante per catering, produttori di specialità gastronomiche e ristorazione.

Differenze in base a origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, il dragoncello può variare in intensità e profilo aromatico; il dragoncello iraniano presenta una nota di anice equilibrata e non troppo dominante. L'essiccazione delicata e il taglio preciso a 1–6 mm influiscono positivamente sulla stabilità dell'aroma e sul colore. Rispetto alle foglie intere o molto grossolane, questa variante Biova può essere lavorata in modo particolarmente omogeneo in miscele di spezie e sali alle erbe.

Gusto & odore

Al naso il dragoncello offre un aroma di erbe finemente speziato, leggermente dolce, con tipica nota di anice e un delicato sentore pepato. Al palato risulta aromatico, piacevolmente delicato e non amaro. Il colore verde sottolinea il carattere fresco e rende l'erba visivamente attraente anche in miscele di erbe e prodotti di gastronomia fine.

Possibili applicazioni

• Per insaporire salse classiche come salsa béarnaise, salse chiare alla panna e salse alle erbe
• Per condimenti, vinaigrette e marinature per piatti di pesce, pollame e verdure
• Come componente di sali alle erbe, miscele di spezie, insalate gastronomiche e prodotti convenience

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Iran
• Granulometria: tagliato, ca. 1–6 mm, granulare / macinato grosso / grossolano
• Colore: Verde
• Unità di vendita: Merce sfusa, ca. 1,01 kg per unità
• Marca: Biova