Eritritolo biologico dolcificante 0,2–1 mm

Descrizione del prodotto

L’eritritolo biologico è un sostituto dello zucchero senza calorie, ottenuto da mais non OGM, con una struttura cristallina fine, bianca e omogenea. La granulometria di 0,2–1 mm ricorda lo zucchero semolato fine e si scioglie facilmente sia nei liquidi sia nelle miscele secche.

Con circa il 70% del potere dolcificante dello zucchero, il dolcificante Biova permette un’alimentazione a ridotto contenuto di zuccheri senza apportare calorie aggiuntive. La lavorazione accurata garantisce elevata purezza, granulometria uniforme e una dolcezza costante e affidabile.

Nell’uso quotidiano l’eritritolo biologico è estremamente versatile per dolcificare bevande, dessert e prodotti da forno. Grazie ai cristalli fini e leggermente fioccosi, lo zucchero tradizionale può essere sostituito in parte o completamente in molte ricette e integrato con facilità in una cucina attenta agli zuccheri.

Origine

L’eritritolo proviene dalla Cina, dove il mais viene coltivato in condizioni climatiche favorevoli. Partner selezionati di Biova assicurano un colore costantemente chiaro e cristalli bianchi di qualità alimentare.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La materia prima di partenza è mais non geneticamente modificato, dal quale si ricava innanzitutto l’amido. Quest’ultimo viene trasformato per fermentazione in eritritolo (E968), quindi purificato, cristallizzato e calibrato sulla granulometria fine di 0,2–1 mm.

Caratteristiche

Sono caratteristici l’assenza di calorie e un potere dolcificante pari a circa il 70% rispetto allo zucchero. La struttura fine e fioccosa facilita la miscelazione con altri ingredienti; tuttavia, i prodotti con un’elevata quota di polioli dovrebbero essere consumati con moderazione.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, la qualità della materia prima e la tecnologia di fermentazione possono influenzare purezza e struttura dei cristalli. Biova lavora con processi standardizzati e controlli di qualità regolari per garantire una qualità del prodotto costante.

Gusto e odore

L’eritritolo è quasi neutro al gusto e conferisce una dolcezza leggera e gradevole, senza un aroma proprio dominante. È tipico un delicato effetto rinfrescante sulla lingua, mentre l’odore rimane neutro e lascia emergere in primo piano gli altri aromi della ricetta.

Possibili utilizzi

• Per dolcificare caffè, tè, frullati e altre bevande calde e fredde
• Come sostituto dello zucchero in torte, biscotti, muffin, dessert e creme
• Per muesli, yogurt, dolci al cucchiaio e confetture a ridotto contenuto di zuccheri

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Cina
• Granulometria: 0,2–1,0 mm, fine / fioccosa
• Colore: Bianco