Eritritolo biologico E968, cristalli fini 0,2–1 mm

Descrizione del prodotto

L'eritritolo biologico è un sostituto dello zucchero senza calorie, ottenuto da mais non OGM, con una struttura fine, bianca e cristallina. La granulometria di 0,2–1 mm ricorda lo zucchero semolato fine e si scioglie facilmente sia nei liquidi sia nelle miscele secche.

Con circa il 70% del potere dolcificante dello zucchero, il dolcificante Biova consente un'alimentazione a ridotto contenuto di zuccheri senza apporto calorico aggiuntivo. La lavorazione accurata garantisce elevata purezza, granulometria omogenea e una dolcezza costante e affidabile.

Nell'uso quotidiano puoi impiegare l'eritritolo biologico in modo flessibile per dolcificare bevande, dessert e prodotti da forno. Grazie ai cristalli fini e leggeri, lo zucchero tradizionale può essere sostituito in parte o completamente in molte ricette e integrato con facilità in una cucina attenta allo zucchero.

Origine

L'eritritolo proviene dalla Cina, dove il mais viene coltivato in condizioni climatiche favorevoli. Produttori esperti assicurano un colore costantemente chiaro e cristalli fini e bianchi in qualità alimentare.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Come materia prima si utilizza mais non geneticamente modificato, da cui si ricava inizialmente l'amido. Questo viene trasformato per fermentazione in eritritolo (E968), quindi purificato, cristallizzato e calibrato sulla granulometria fine di 0,2–1 mm.

Caratteristiche

Sono caratteristici l'assenza di calorie e un potere dolcificante di circa il 70% rispetto allo zucchero. La struttura fine e leggera facilita la miscelazione con altri ingredienti; tuttavia, i prodotti con un elevato contenuto di polioli dovrebbero essere consumati con moderazione.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, la qualità della materia prima e la tecnologia di fermentazione possono influenzare purezza e struttura dei cristalli. Biova collabora con partner selezionati in Cina che utilizzano processi standardizzati e controlli di qualità regolari.

Gusto e odore

L'eritritolo è quasi neutro al gusto e dona una dolcezza leggera e gradevole, senza un aroma proprio dominante. È tipico un delicato effetto rinfrescante sulla lingua, mentre l'odore rimane neutro e lascia in primo piano gli altri aromi della ricetta.

Possibili utilizzi

• Per dolcificare caffè, tè, frullati e altre bevande calde e fredde
• Come sostituto dello zucchero in torte, biscotti, muffin, dessert e creme
• Per muesli, yogurt, dolci al cucchiaio e confetture a ridotto contenuto di zuccheri

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Cina
• Granulometria: 0,2–1,0 mm, fine / leggera
• Colore: Bianco
• Tipo di prodotto: Alimento, dolcificante (polialcol, E968)
• Contenuto per unità: ca. sacchetto da 1,05 kg
• Potere dolcificante: ca. 70% rispetto allo zucchero